献立レシピ

朝食の画像 エネルギー摂取量：1620kcal
炭水化物 ：244g
タンパク質 ：71g
脂質 ：37g
コレステロール ：88mg
食物繊維 ：22g
エネルギーおよび栄養素摂取量１日分
1.ご飯
材料
精白米・・・70ｇ
  
2.豆腐の野菜あんかけ
材料
木綿豆腐・・・110ｇ
白菜・・・50ｇ
にんじん・・・20ｇ
えのき・・・20ｇ
ねぎ・・・10ｇ
だし汁・・・150ｇ
酒・・・10ｇ
みりん・・・9ｇ
醤油・・・4ｇ
塩・・・1ｇ
材料A・・・だし汁3g、片栗粉5g
ごま油・・・3ｇ
  
作り方
1.木綿豆腐は12等分する。白菜とねぎは千切りにする。にんじんは皮をむき、千切りにする。えのきは石付きを落とし、食べやすい長さに切る。
2.Ａの材料を合わせて、よく混ぜておく。
3.鍋にだし汁と酒、みりん、醤油、塩を合わせ中火にかけ、煮立ったら１．の豆腐を加える。煮立つ直前で火を止め、豆腐を器に取り出しておく。
4.鍋にごま油を熱し、１．の白菜、にんじん、えのきを炒める。一度火を止めてよく混ぜたＡを加え、全体になじませたら、再び火をつけてとろみをつける。
5.３．の豆腐に４．のあんをかける。
3.ひじきとれんこんの炒め煮
材料
ひじき(乾)・・・7ｇ
れんこん・・・25ｇ
いんげん・・・10ｇ
糸こんにゃく・・・30ｇ
サラダ油・・・3ｇ
赤唐辛子・・・0.2ｇ
砂糖・・・2ｇ
醤油・・・4ｇ
だし汁・・・50ｇ
  
作り方
1.ひじきは水につけてもどし、ザルに上げる。長い場合は食べやすい長さに切る。
2.れんこんはいちょう切りにして酢水にさらし、アク抜きして水気をきる。
3.糸こんにゃくはさっと茹でて、水気をきる。
4.いんげんは柔らかくなるまで塩茹でし、小口切りにする。
5.赤唐辛子は小口切りにする。
6.サラダ油を熱して２．と５．を炒め、すき通ったら１．と３．を加えて炒める。
7.だしを加えて煮て、砂糖と醤油で調味する。味がしみたら４．を加え、軽く混ぜ合わせたら器に盛る。
4.かぶのみそ汁
材料
かぶ・・・40ｇ
かぶの葉・・・10ｇ
だし汁・・・150ｇ
みそ・・・12ｇ
  
作り方
1.かぶは皮をむき、くし型に切る。
2.かぶの葉はゆでて3cm長さに切る。
3.だし汁で１．を煮て、柔らかくなったら２．も加えてひと煮し、みそを溶き入れる。