栄養情報特論演習

年度	2005
科目名	栄養情報特論演習
教員名	井上　節子
授業概要	多くの人にとって情報機器を使ったり、ネットワークを利用して情報社会に適応できる事が不可欠になっている。栄養士にとっても、栄養情報を理解し、活用していくことが必要になってきている。この授業では栄養士として利用できる栄養情報を中心に、表現、加工、利用し総合的かつ実践的な情報の利活用を練習する。また、栄養に関しての理解を深める。
授業計画	序論と周辺機器の基本操作 ・授業予定 ・栄養士業務と情報処理 ・メールでのレポート提出 栄養指導媒体の作成 ・印刷媒体の作成 ・映像媒体の作成 アンケートの作り方（1） ・量的データ、質的データ ・アンケート回答選択肢の作り方 食事調査アンケート作成（2） ・アンケートの目的 ・アンケートの作成 栄養出納表の作成 ・使用食品群別集計 ・脂質エネルギー比 アンケート結果集計 ・統計処理 ・グラフ、表の作成 ・発表用資料の作成 食品成分表データベースの利用 ・荷重平均栄養所要量の算定 ・個人の生活調査から、その人にあった献立作成（1） 高脂血症治療食献立作成（2） ・総摂取エネルギーの適正化 高脂血症治療食献立作成（3） ・栄養素配分、コレステロール摂取量 高脂血症治療食献立作成（4） ・第一段階献立作成 ・献立の検討 栄養士として情報の発信(1) ・ネットを使ってホームページを作る ・高脂血症献立の提示 栄養士として情報の発信(2) ・ホームページに献立の画像提示 ・お互いのホームページにコメントを入れる 発表会 ・プレゼンテーションソフトの利用
評価方法	授業の中での提出物、アンケート調査報告、発表、出席で評価する。
教科書
参考書
メッセージ	短い時間で栄養士が必要とされる実践的な実習を多く取り入れて行うので、情報処理ⅠまたはⅡを受講しておくほうが理解しやすいと思われます。もちろんコンピュータをさわったことのない人でも栄養士の仕事に関心があれば受講できます。

フランス語Ⅱ

年度	2005
科目名	フランス語Ⅱ
教員名	駿河　昌樹
授業概要	前期のフランス語Ⅰで学んだことは、ちゃんと身についているでしょうか？夏休みの後だと、いろいろなことが頭から抜けていってしまいがち。先ずは、少し遡って、基本の復習をすることにしましょう。とくに、動詞の復習や練習のやり直しは、少し時間をかけてやる必要があるでしょうね。その後で、前期のテキストを続けて使って、いろいろな表現や文法の知識を広げていくことにします。外国語の勉強というのは、始めてから数ヶ月すると、どうしても最初の新鮮さが消えてしまいがちになりますし、いっぽうで、覚えたり練習したりすべきことが増えてきます。けれど、どうしてもここを通過していかないといけないので、がんばってくださいね。未消化にどんどんと進むようなことのないように、理解と基本の習得ということを大事にして、ゆっくりとやっていくつもりです。
授業計画	前期の復習 （いろいろな動詞の活用。基本的な会話表現。形容詞の使い方） 映画について話す時の会話 （否定文と疑問文。趣味を表わす言葉の勉強） 人の家に行った時の会話 （指示形容詞と所有形容詞。命令文） 自分の家での会話 （「行く」「来る」という意味の動詞。いろいろな前置詞） 友だちとの会話 （規則動詞その2（第二群規則動詞）。数字60～10000） サッカーについての会話 （疑問詞を使った疑問文。お店で物を買う時の表現） 予定を聞く時の会話 （よく使う不規則動詞。序数） ポストでの会話 （直接目的語と間接目的語の代名詞、および強勢形。場所を聞く表現） 電話での会話 （「～できる」「～したい」「～しなければならない」。 旅行代理店での会話 （比較級と最上級。レストランでの会話の基本） 大学での会話 （過去をどう表現するか）
評価方法	毎週しっかり出席してもらって、知識や練習を積み上げていってもらいたいので、出席を重視します。評価は、それにくわえて、学習態度や期末テスト結果なども合わせて行います。
教科書
参考書
メッセージ	進んで口に出して練習する心がまえは、前期と同じように必要です。いや、それ以上に。慣れて、身についてきたものを土台として、少しずつがんばって、単語や文法の知識などを自分の中に取り入れる努力をしていってください。

フランス語Ⅰ

年度	2005
科目名	フランス語Ⅰ
教員名	駿河　昌樹
授業概要	フランス語を始めてみましょう。もちろん、なにも知らなくてかまいません。英語が苦手だった人も、心配しないで。言葉のしくみは英語と似ていますが、新しい言葉を最初からやるのは、楽しいものです。挨拶や自己紹介で使うような基本的な会話の勉強に、文法や単語の勉強や動詞の活用をおりまぜて進めていきます。どんな言葉の勉強でも、覚えていかなければいけないことはいっぱいあるものですけれど、でも、丸暗記してもらってテストでせめ立てるようなことはしないつもり。どうすれば覚えられるか、いちいち工夫しながらやっていきましょう。むずかしい単語を覚えさせられて、けっきょくは忘れてしまうよりも、「わあ、きれい！」とか「これはおいしいな…」とか、そんな当たり前の言い方がフランス語で思いつけるようになるところから、のんびり土台を作っていきたいものですよね。基本を身につけてもらいたいので、説明をていねいにし、練習もしっかりやっていきたいと思っています。ちゃんと声に出して練習する心がまえだけはしっかり持って、怖がらずに出てきてください。
授業計画	道で人に会った時の会話 （あいさつの表現のいろいろ/お礼とおわびの表現を中心に。数字1～20） カフェで注文する時の会話 （名詞と冠詞。カフェで注文しそうなものの名前を覚えよう） 初対面の人と会った時の会話 （年齢、国籍、名前、立場の言い方。主語の代名詞。「いる」と「持つ」） 駅で列車についてたずねる時の会話 （よく使う文型。曜日や月の名を覚えて、日付を言えるようにしよう） 他に人のことを話す時の会話（三人称の使い方） （形容詞の使い方や変化の勉強。よく聞く国名の勉強） いろいろな動詞を使って話す会話 （よく使う規則動詞の勉強。数字21～60。時間の言い方）
評価方法	毎週しっかり出席してもらって、知識や練習を積み上げていってもらいたいので、出席を重視します。評価は、それにくわえて、学習態度や期末テスト結果なども合わせて行います。
教科書
参考書
メッセージ	外国語の勉強は、毎週毎週なれていくことが大事です。それが、いちばん楽に習得する方法。ですから、とにかく、毎週ちゃんと出席してください。 それから、頭を使うだけでなく、いつも声に出して練習することも絶対に必要です。教室で間違ったり、失敗したりするのは当たり前なのですから、とにかく口に出して言ってみるようにしましょう。 文法なども、はじめはわからなくて当然。少しでもわからないと感じたら、いつでも質問してください。

臨床栄養学各論

年度	2005
科目名	臨床栄養学各論
教員名	齋藤　貴美子
授業概要	臨床栄養学総論で学んだ内容を基礎知識とし、栄養上の欠陥がもたらす疾病や食事療法が有効な疾病について、疾病の概要、食事療法の意義や方法について学ぶ。最近の医療において、疾病構造の変化や病態生理の解明および薬物公害などにより食事療法の重要性が見直されているが、その点も十分認識する。食事療法の方法は、各疾病に対して、基本方針、栄養基準、献立作成上の考慮点などを、栄養学や病態生理の理論をふまえて理解する。治療食を一般食、特別食、試験食・検査食に分け、特別な栄養管理の基本的な知識をおさえ、応用がきくように対応する。
授業計画	食事療法の概要-①臨床栄養学と食事療法②食事療法の重要性③治療食の種類 一般食-①流動食とその対応②軟食とその対応 貧血症-①食事療法の基本方針②献立作成上の考慮点③調理上の考慮点 痛風-①食事療法の基本方針②献立作成上の考慮点③調理上の考慮点 糖尿病-①食事療法の基本方針②献立作成上の考慮点③調理上の考慮点 腎臓病-①食事療法の基本方針②献立作成上の考慮点③調理上の考慮点 減塩食の対応方法について 高血圧症-①食事療法の基本方針②献立作成上の考慮点③調理上の考慮点 動脈硬化症(高脂血症)-①食事療法の基本方針②献立作成上の考慮点③調理上の考慮点 心臓病-①食事療法の基本方針②献立作成上の考慮点③調理上の考慮点 肝臓病-①食事療法の基本方針②献立作成上の考慮点③調理上の考慮点 膵臓病-①食事療法の基本方針②献立作成上の考慮点③調理上の考慮点
評価方法	1.定期試験で評価する。 2.出席状況は10％の範囲で評価し加点する。
教科書
参考書
メッセージ	食事療法の知識は、病院のみでなく、多くの場で必要性が高まっています。病気の治療用だけでなく、予防や健康管理に役立つからです。栄養士として必要度が高いのはもちろん、自分や周りの人達に実際に使える知識なので、しっかり、正しく身につけましょう。

知能システム

年度	2005
科目名	知能システム
教員名	鈴木　昇一
授業概要	探索の理論は，人工知能学，知識工学，知能情報学を支える主要な柱の1つであるが，この理論は割愛されるか，簡単に触れる程度にする．また，記号による推論に使われる導出原理も基本的に重要な1つであるが，割愛されるか，簡単に触れる程度にする．記号列(言語情報)，パターン(感性情報)の2種類の情報表現の内，本講義では，音声，画像などのパターン(視聴覚パターン)を認識・理解するのに必要な知能をシステムに備えさせる方法，並びに，この視聴覚知能システムを能率的に構成する手法などが説明される．
授業計画	探索による問題解決法，例えば，発見的探索法 論理による問題解決法，例えば，導出原理，人工知能言語Prolog 知識による問題解決法，例えば，プロダクション・システム 連想による問題解決法，例えば，帰納推理的多段階パターン変換法など
評価方法	質疑応答，レポート，出欠，定期試験などを考慮し，総合的に評価する．
教科書
参考書
メッセージ	探索の理論，記号による推論の理論，ニューラルネットの理論，最適化の理論，ファジィ理論、遺伝的アルゴリズムの理論，エージェントの理論，人工生命の理論，遺伝子の理論，パターン認識・理解の理論などは，人工知能学，知識工学，知能情報学を支える主要な柱である．これらの各理論を応用する分野として，例えば，情報家電分野がある．この種の応用分野は誠に広大であり，勉強しておくと，益は大である．

ネットワーク産業

年度	2005
科目名	ネットワーク産業
教員名	富田　輝博
授業概要	ネットワーク産業は通信設備や電力設備のようなネットワークを利用して、利用者に効率的で円滑なサービスを提供する産業である。近年のイノベーションの発展や規制改革の進展という世界的潮流の中で激変を遂げようとしている業種でもある。講義ではネットワーク産業の代表的業種として、電気通信産業、電力産業、ガス産業などをケーススタディとして取り上げ、その産業組織の特徴と規制改革の実態を学習する。
授業計画	ネットワーク産業とは何か ネットワーク産業と規制改革 ネットワーク産業とイノベーション 各論1 電気通信産業 各論2 インターネット産業 各論3 電力事業 各論4 ガス事業 ネットワーク産業の今後の課題
評価方法	期末テスト
教科書
参考書
メッセージ	ネットワーク産業論は産業組織論の応用分野であるから、ミクロ経済学、産業組織論を履修済みであることが望ましい。

栄養指導論実習A

年度	2005
科目名	栄養指導論実習A
教員名	齋藤　貴美子
授業概要	栄養指導論実習は、栄養指導論で得た知識を栄養指導に生かすテクニックを学ぶ授業であり、実習Aを基礎編、実習Bを応用編としている。したがって、この授業は栄養指導に必要な基礎的な内容の実習である。栄養指導の効果をあげるには、正しい知識、指導技術と共に、適切な資料や媒体の用意が必要となる。栄養指導の対象を大別して、個人用を前半に、集団用を後半に扱い、資料の作成、その活用方法を実際に行う。指導の実際においては、ライフステージ別施設別に対象を把握し、テーマや指導方法の選定など技術的な訓練方法を取り入れて、計画から実施へと移していく。
授業計画	食品成分表の利用 献立作成とその応用 個人用の食事摂取基準と食品構成の作成 資料作成Ⅰー栄養素別食品分類 資料作成Ⅱー調理法別料理分類(1) 資料作成Ⅲー調理法別料理分類(2) 調査用紙の作成 調査のまとめ方 媒体の作成 栄養指導文の作成 施設別・対象別栄養指導の実際 集団用の給与栄養基準量と食品構成、食品群別成分表の作成
評価方法	1.定期試験(70%)。 2.作品等の提出物(20%)。 3.出席状況(10%)の総合評価とする。
教科書
参考書
メッセージ	栄養指導は、栄養士の業務として法の上で定義づけられているように、栄養士を表す代表的なキーワードです。栄養指導がどれだけ適切に出来るかが、その栄養士の力を示すといっても過言ではないと思います。その基本的な力をつけるのが、この授業の内容です。相手が、受けた指導内容を実際にやってみるところまでいかなければ、栄養指導の効果ありになりません。それでは、どうすればよいのか、栄養指導とは何かを、栄養士になったつもりで共に考えてみましょう。

給食マネジメント論

年度	2005
科目名	給食マネジメント論
教員名	齋藤　貴美子
授業概要	栄養士の歴史において、その活動は特定給食が中心であった。特定給食を通して栄養士の果たした役割は大きく、今後も一層の期待が寄せられている。したがって、まず特定給食における栄養士の役割を十分に認識する。また、栄養士は特定給食でマネジメントを行う立場にあり、高度な科学的知識と技術の修得が強く要望されている。特定給食は、単に大量というだけではなく、限られた条件を効果的に使って、安全で、栄養的で、しかも美味しい食事を提供する必要がある。科学的で能率のよい給食運営をするため、給食経営管理の意義と共に、マネジメントの内容について具体的に学ぶ。
授業計画	特定給食の定義 給食マネジメントの意義 特定給食における栄養士の役割 栄養管理 栄養教育 購買管理 衛生管理 施設管理 生産管理 経営管理 施設の種類別給食マネジメント
評価方法	1.定期試験で評価する。 2.出席状況は10％の範囲で評価し加点する。
教科書
参考書
メッセージ	給食と聞くと、小学校の頃に食べた経験を思い出すでしょう。毎日、決まった時間に当然のように利用していた給食、今度は、栄養士として提供する側の立場に立つのです。栄養、食品、予算、時間、人手、設備、衛生、情報等がすべて予定通り管理されて、はじめて当然のように給食が出せるのです。特定給食の栄養士になったら、何をマネジメントすればよいのか、学びながら理解しましょう。

給食マネジメント実習

年度	2005
科目名	給食マネジメント実習
教員名	齋藤　貴美子
授業概要	学内と学外の施設を利用して、1単位づつ修得する。学内実習は、給食マネジメント論の理論及び他の専門知識を活用し、給食マネジメントのあり方を学ぶ基礎訓練実習から始まり、特定給食の管理者として実力をつける場として活用する。給食実習は、栄養士として給食をマネジメントする力をつけるため、経営管理に必要な条件（栄養、食品、予算、時間、人手、設備、衛生等）を有効に使って、計画、実施、評価の運営・管理を学生自身の手によって自主的に行う。さらに学外実習は、栄養士の職場である病院、事業所、小学校の特定給食施設のうち各自1施設（1週間）において実習を行い、現場の状況や栄養士のマネジメント業務内容をつかむ。患者さん、働く人、小学生と接して、特定給食における栄養士の重要性を認識する。
授業計画	オリエンテーション 献立演習 献立作成Ⅰ 試作 給食実習Ⅰ 事務実習Ⅰ 献立作成Ⅱ 給食実習Ⅱ 事務実習Ⅱ タイムスタデー 一ヶ月の献立作成
評価方法	［学内実習分］ 1.実習内容を給食マネジメント実習書に記入し、授業終了後提出する(90%)。 2.出席状況を評価する(10%)。 ［学外実習分］ 1．実習記録ノートに実習内容等を記録する(50%)。 2.各自1点研究テーマを用意し、そのレポートを提出する(40%)。 3.出席状況を評価する(10%)。 学内実習分と学外実習分の評価の平均点を最終評価とする。
教科書
参考書
メッセージ	「栄養士の仕事が理解でき、栄養士になった気がした」「自分達で検討し、協力しあって作業を進めていく楽しさと充実感を味わった」この授業を受けた学生の感想です。この授業の特徴は、グループで協力しながら、自主的に実習内容を作り上げる形式をとっています。積極的に望めば、それだけ得られるものが多くなります。また、学外実習は、栄養士が働いている他施設を利用するため、この科目を履修するのには、栄養士課程規程第8条に定められた一定の条件が必要です。

放送番組制作

年度	2005
科目名	放送番組制作
教員名	佐々木　昭一郎
授業概要	テーマ：映像制作(企画、制作)
授業計画	(連休をはさみ90分×10回前後の授業) 第一回授業～3回まで：講義「放送番組の企画」。 放送局の要「企画会議」では部屋を暗くしパソコンで企画提案を発表することはない。互いに向き合い企画書を手に短時間でめいめいの企画を発表する。企画採用側は発表者の「目の力」を見る。パソコン画面を通した企画発表は役に立たない。入社後もこうした試験同様の日々が続き、毎日が戦場となる。 4回目授業～最終授業まで：学生の手による企画、制作＝脚本演出、撮影、録音、照明、美術、音響効果、美粧、衣装、大道具、小道具。広報宣伝。ポスプロ。4回目授業までに、上記スタッフを自薦他薦で決定する。 最終授業日：各班ごとに完成作品を上映(発表)。映像のプロをお招きし、評価とは別個に論評を戴く。
評価方法	作品と制作レポート「私の役割」。各自、400字詰原稿用紙(大学の売店で320円)2枚を書き、各班の代表(ディレクター)は脚本の末尾に綴じ込み、最後授業日に提出。
教科書
参考書
メッセージ	初めにイメージありき(企画ありき)。企画は身近な出来事から生まれる。諸君の内部からも湧き上がってくる。もの創りたちは皆、体を張る(歴史が示す通り)。偏差値への劣等感も、創るということを通し、克服出来る。将来、制作者を志す者は、作品は机上だけでは生まれず、読書、取材、資料収集など膨大な「現実」から生み出されることを知るべし。