環境情報論A

年度	2002
科目名	環境情報論A
教員名	藤井　美文
授業概要	環境情報論Aでは、広く、生産や消費、あるいは公的な活動によって生じる人為的なリスクをめぐる社会の管理のありかたを考える。従来政府を中心に管理されてきた人的リスクも、複雑さを増す現代社会においては地球温暖化、BSE（狂牛病）、迷惑施設（焼却炉建設や埋立地建設）の立地問題に見られるように、行政の管理能力を超えたり、科学技術（者）のみでは解決できなかったり、さらには社会構成員の合意形成が主要な問題解決のテーマであったりするケースが増大してきている。本授業では、汚染あるいは危険物質によって、あるいは消費者行動自体によって影響を受ける環境、などの環境情報の存在を理解するとともに、専門的知識を要する環境リスクの管理のあり方を意思決定問題として学ぶ。
授業計画	1. 授業のねらいと授業計画 2. 環境問題をめぐる意思決定の歴史 3. 環境アセスメント(1) 成立の背景 4. 環境アセスメント(2) 仕組みに見る市民参加と情報公開 5. その後の環境管理の仕組みと課題(1) リスクアセスメントとライフサイクル・アセスメント 6. その後の環境管理の仕組みと課題(2) 米国スーパーファンド法やデンマークのコンセンサス会議 7. 環境情報(1) 環境情報とコミュニケーションの手段 8. 環境情報(2) 環境ラベルとISO14000 9. 環境情報(3) 企業の環境情報と企業の環境戦略 10. 環境情報(4) 行政の環境情報と行政課題 11. 環境情報(5) 市民、NGOと環境情報（日常行動のライフサイクルアセスメント） 12. 環境コミュニケーションと民主主義
評価方法	出席回数、試験、授業中の発表などを考慮する
教科書
参考書
メッセージ	現代の環境問題は従来の行政主導で規制的措置を中心とした政策の有効性を薄め、新たな仕組みを求めている。本授業では、環境問題に対する市民参加と情報公開の新しい仕組みのあり方を考える機会としたい。意欲にあふれた学生の授業への「参加」を期待する。

調理学実習C

年度	2002
科目名	調理学実習C
教員名	須賀原　淳子
授業概要	調理学および、調理学実習A、Bで学んだ知識や技術に基づいて、更に幅広く応用調理を実習する。いろいろな調理法や、調味料の使い方いかんによって食品のおいしさが判るような能力を養う。日本料理、中国料理、西洋料理の各分野において、それぞれの特徴を理解し、より高度な技術を修得すると共に、我国を始め、フランス、中国などの食文化にも触れたい。又、会席料理、行事食などの食事様式や、特殊な調理材料や調味料の扱い方、調理器具の使い方、および、食事作法も学習する。
授業計画	日本料理に関する知識と技術前菜，なま物，汁物，煮物，蒸し物，焼き物，揚げ物，和え物，ご飯物 (上記の物を、日常食，会席料理，松花堂弁当に取り入れる。) 中国料理に関する知識と技術拌菜，炒菜，炸菜，溜菜，湯菜，点心西洋料理に関する知識と技術オードブル，スープ，魚料理，肉料理，サラダ，デザート洋菓子に関する知識と技術タルト，クレープ，シュークリームの応用、クリスマスケーキ
評価方法	1．出席状況 2．実習記録レポートやノートなどの提出物 3．授業態度（実習中の意欲度） 4．実技試験以上を総合評価します。
教科書
参考書
メッセージ	反復練習により調理技術は向上します。日常の復習を心がけて下さい。専用の白衣を着用し、髪は束ねて白三角巾で覆う。上履使用。爪は短く切りマニキュアはとり、その他アクセサリーは、はずす等、各自で清潔と安全に十分留意しましょう。

ライフデザイン総論

年度	2002
科目名	ライフデザイン総論
教員名	大町　淑子
授業概要	現代の私たちの生活は人々の個性を大切にし、多様な生き方を尊重するようになってきた。それを支える一つは経済の発展による、物質的な豊かさである。平均寿命の伸びや労働時間の短縮に伴う自由時間の増大は余暇活動の伸展などをもたらしているが、私たちはそれで充足されているのだろうか。1人ひとりが自己実現をめざし、さらに真に心が充たされた生活にするために、考え、学ばなければならないことがまだあるのではないだろうか。将来を志向して領域を幾つかにまとめて、よりよい人生へのライフデザインをとりあげていきたい。
授業計画	人間の生活、人間の生き方生活構造の変化(21世紀に向けて) 人びとの多様な生き方とライフデザイン個性を知ろう生活時間調査自分の生活時間生活時間の調査生活時間の調査のまとめ生活時間の変化と現状女性と生活時間自由時間と余暇充実した生活の創造
評価方法	1.テスト 2.レポート等の提出物 3.出席、授業時の活動とテスト、提出物で総合評価
教科書
参考書
メッセージ	現在の日々の生活に埋没しきってしまうことなく、これからどう生きるか、具体的に何を考え計画していくか等、自分の人生の多面的な可能性を実現するためにマネージメントできる人であってほしい。

食品加工学実習

年度	2002
科目名	食品加工学実習
教員名	筒井　知己
授業概要	近年種々の加工食品が普及するとともに食生活も多様化している。しかし加工食品についての知識が不足しているとその選択や利用もうまくいかない。そこでこの授業では実際に加工食品を製造してその知識や技術を修得するとともに、加工器材や包装などについても理解を深める。さらに加工食品の新しい動向についても学習する。
授業計画	いちごジャムの製造とびん詰包装マーマレードの製造とびん詰包装酸乳飲料の製造と糖度の測定びん詰オレンジジュースの製造うどんの製造ビスケットの製造と包装木綿ごし、絹ごし豆腐の製造ヨーグルト・ピクルスの製造パイナップルの缶詰の製造食パンの製造
評価方法	1.レポート等の提出物 2.出席、態度等の平常点で総合的に評価する。 3.それぞれの割合は5：5
教科書
参考書
メッセージ	いろいろな食品の製造を体験することで食品の製造理論や加工技術を修得してほしい。

経営情報システム論

年度	2002
科目名	経営情報システム論
教員名	栗林　　訓
授業概要	コンピューターの基礎知識と情報システムのバランスをとりながら講義を進める。システムの企業経営への実用化を念頭に置く。経営情報システム論のすべてをカバーできるわけではないので、学生には自分で積極的に文献研究を行うことを義務づけている。
授業計画	経営組織の基本構造経営情報システムの展開 EDP MIS DSS SIS コンピューターの技術革新と経営情報システムの対応（その1）コンピューターの技術革新と経営情報システムの対応（その2）第五世代コンピューター応用人工知能（自然言語処理と知能ロボット）エキスパート・システムと知識獲得経営情報システムの長所と限界
評価方法	小テスト、宿題、最終テストの総合。
教科書
参考書
メッセージ	積極的に授業に参加すること。英語のテクニカル・タームが多いので英和辞典は必携。

ESP202

年度	2002
科目名	ESP202
教員名	山本　　厚子・水島　陽子
授業概要	英検は1963年に実施されて以来、近年では年間350万人以上の人が受験するまでに至った教育的・社会的意義の高い検定試験です。この英検の資格を有することは社会的にも高く評価されるようになってきました。将来的に文部省の傘下からぬけることになってもその意義は変わる事はないでしょう。この授業は英語の4技能(聞く、話す、読む、書く)を習得するとともに、英検2級合格を目的とするものです。高得点で2級に合格し、さらには準1級合格をめざせるように指導していきます。又、日本のみならず世界約50カ国以上で実施され、真に英語能力評価の国際基準になりつつあるのがTOEICテストです。このクラスでは、英検2級程度以上の実力に相当するような得点をTOEICテストにおいても取得できるように指導していく予定です。国際社会の一員として国際語である英語をマスターすることは、地球的規模の交流が活発となっている現在、必要不可欠であるといっても過言ではないでしょう。
授業計画	授業スケジュールの詳細は、初回授業で伝えます。
評価方法	月曜クラスと木曜クラスの授業それぞれの成績を合計して算出します。出席率、小テスト、提出物、期末試験などを総合して評価する予定です。授業回数の2/3以上の出席がなければ単位は取得できません。
教科書
参考書
メッセージ	ESP201を受講した学生、英検準2級程度の英語力がある学生、やる気のある学生を求めます。初回授業は必ず出席してください。

社会情報論B

年度	2002
科目名	社会情報論B
教員名	前納　弘武
授業概要	「社会情報」とは、「人々の社会生活のなかで流通し、特に、社会的な意味をもっている情報」を指す。従来、この種の情報は、対面的なコミュニケーションとマスコミュニケーションという2つの情報ネットワークによって担われてきた。しかし今日では、目覚しい「情報化」の進展の結果、コンピュータをメディアとして活用することが可能になり、それによって現代の人々は、受け手一辺倒の立場を脱し、自ら加工した情報を一般社会に向けて発信することも可能になった。社会情報論の視点は、この3つのコミュニケーションの形態、ならびに、それらが形作る3つの情報空間を個別に研究するのではなく、包括的にひとつの全体として捉えて、現代社会の諸問題を考察しようとする点にある。そこで、この「社会情報論B」の講義では、情報化が進展した現代社会の問題、とりわけ、「人間と情報」「生活と情報」に関する諸問題に焦点をあて、そこに生起する個別問題への考察を通して、現代情報社会への理解を深めるべく、講義を進めて行く。
授業計画	現代の情報化は、人間のあり方や生活の仕組みに、どのような影響を与えているのであろうか。この問題に関する具体的な個別テーマの考察を行う。例えば、以下のようなテーマを扱う。情報化の中の自我形成の問題「IT革命」下の自己と他者の問題人間の生活と情報家庭の情報化と消費者意識地域社会における生活と情報
評価方法	期末試験の結果を中心とする。また、授業の進展に応じて、適宜、提出してもらう小レポート、ならびに、出席状況をも加味して、総合的に評価する。
教科書
参考書
メッセージ	現代は「情報社会」と言われている。そこでは、今までにない新たな社会現象がいろいろ生じているが、そのうち、どんなことでも結構ですから、自分なりの問題意識をもって、授業に参加してほしい。（上記のテキストは、「社会情報論A」でも使用します。）

栄養指導論実習B

年度	2002
科目名	栄養指導論実習B
教員名	神山　倫子
授業概要	栄養教育は、乳児から高齢者までライフステージを通じ、また、病者、半健康者、健康者などそれぞれのレベルに応じ、健康度をあげるため公衆衛生・医療・教育・産業・福祉などの各分野で行われる。管理栄養士及び栄養士が働く保健福祉事務所、市町村、病院、学校、事業所、福祉施設などでは必要に応じ個別相談や講習会・教室など集団の教育が実施されているが、実施状況は各施設により相当差があり、十分行っているとはいえない。全く行っていなところも多く見受けられる。各集団給食施設においては、多くの人々に食事を提供しているが、食事の提供だけが業務のすべてではない。食事そのものが、栄養教育の一つの重要な媒体に違いないが、あわせていずれの場でも、より健康度を上げるための教育を、もう一つの大切な業務として充実させたい。今後の高齢化社会に向け、健康増進、生活習慣病予防、病態改善のため教育の充実を図る必要がある。そこで、栄養教育を実施する際必要な実態把握、生活環境の中からの問題点の把握、教育目標の設定、教育計画、実施、評価にいたるまでのプロセスを実習しながら技術を体得する。
授業計画	管理栄養士（栄養士）と栄養教育実態・問題点の把握、効果判定栄養教育媒体の作成上手な話し方カウンセリングの技法討議のすすめ方、ビデオフォーラム集団栄養教育の計画作成（テーマ別）集団栄養教育実習個別栄養相談実習
評価方法	1.学期末試験 2.各提出物 3.出席状況、態度等で総合的に判断
教科書
参考書
メッセージ	人を対象とする栄養士の仕事は、長年続けていても興味のつきることがない。栄養士の資格を取得するのであれば、その自覚を十分もちたい。

英語A（聴解）（再1）

年度	2002
科目名	英語A（聴解）（再1）
教員名	R. ブラウン
授業概要	教育支援課にお問い合わせ下さい。
授業計画	教育支援課にお問い合わせ下さい。
評価方法
教科書
参考書
メッセージ

日本語A

年度	2002
科目名	日本語A
教員名	倉持　益子
授業概要	この授業では、日本語の運用力、特に聞くことと話すことに関する力の育成を目的とする。具体的には、自然な対人コミュニケーション能力の育成と大学における講義・ゼミ参加のために必要な能力の習得を目的とする。　そのためには、日本人のコミュニケーション活動を観察し、相手の気持ちに配慮した言語行動を学ぶこと。正しい発音を学ぶこと。自分の考えを相手に伝える練習。文法・語彙の復習や、日本人が日常使う副詞や形容詞、慣用表現を身につけること。講義を聴き取るコツを学ぶことなどが必要である。　この授業では、テキストは特に定めず、発音練習をほぼ毎回入れ、ビデオなどの視覚教材を適宜用い、楽しみながらコミュニケーション能力を伸ばすことをねらいとする。
授業計画	1オリエンテーション 2発音指導（毎回15分程度、書き取りを含む） 3談話指導（話しかけ・会話の終え方・あいづち・ストラテジーなど） 4ビデオ・音声テープによる学習 5コミュニケーションのための文法の復習 6語彙を増やすための練習問題 7小スピーチ 8ロールプレイ・寸劇 9期末テスト
評価方法	期末テストは行うが、それだけで評価することはない。スピーチやロールプレイ・寸劇なども重視する。また、平常活動のなかでの課題の取り組みも評価の対象にする。したがって、欠席が多いと不利である。
教科書
参考書
メッセージ	休まないことが一番です。それから、失敗・言い間違いは大歓迎です。この授業は話すことが重要です。ですから、失敗を恐れず積極的に発言してください。