食品衛生学実験

年度	2010
科目名	食品衛生学実験
教員名	馬場　修
授業概要	食に関わる者にとって、安全性は最も重要な事項です。講義で学んだ食の安全を食品の微生物学的規格、食品添加物の規格試験を実験によって体験し、さらに理解を深めることを目的とします。
授業計画	食品衛生学実験のガイダンス、注意事項、レポートの書き方。顕微鏡の使い方、細菌の観察。油脂の品質試験（TBA値の測定、酸化の測定）〓。実験操作法、無菌的取り扱いに関する講義。培地の調製、実験用器材の準備。細菌の染色（乳酸菌等）と顕微鏡による観察。手指の洗浄試験。空中落下細菌の測定。細菌の観察。細菌数の計測および解析。スポンジ、布巾の細菌検査。拭き取り試験による環境の細菌検査。細菌の観察。細菌数の計測および解析。食品中の一般生菌・大腸菌群検査。飲料水の衛生検査。細菌の観察。細菌数の計測および解析。食品添加物の定量試験。保存料の定量試験（試料の調製および抽出）。発色剤の定量試験保存料の定量試験（試料の調製および測定）。食器の洗浄試験。食品（乳・卵）の鮮度鑑別。着色料の検査（抽出と精製）着色料の検査（分離と同定）油脂の品質試験（TBA値の測定、酸化の測定）〓。試験
評価方法	レポート(クイズを含める；60%)，出席(実験中の活動含める；40%)、等によって総合的に判断します。
教科書
参考書
メッセージ	自分で実験操作をして結果を出すのが実験です。実験の基本操作を忘れずに、安全に、正確に、迅速に、楽しく実験を行いましょう。

ゼミナール　I

年度	2010
科目名	ゼミナール　I
教員名	根本　俊男
授業概要	ITプランナーコースの中で、数理的問題解決手法を研究するゼミナールです。コンピュータのゼミではありません。ゼミの内容は「ネットワークモデル分析」、「スケジューリング」といったITプランナーコース1・2年次学習内容を前提に、問題解決手法についてさらに深く勉強し議論を行います。具体的にはゼミナールI（春学期）は主に比較的新しい最適化手法の技術に関する専門書に沿い各自が発表することで知識の補強を行います。併せて、物事の見方の図解法、より分かりやすく相手に考えを伝える優れたプレゼンテーションの方法、資料作成の方法など、社会人基礎力と呼ばれる能力のトレーニングも行います。夏休みには，全員参加で夏合宿を行います。ゼミナールIを終えた後は，ゼミナールⅡの履修が強く推奨されます。ゼミナールⅡ(秋学期)では、より実践的な実習で理解を深めます。4年時には，卒業研究にじっくりと取り組み，経営情報学科での4年間の学習の集大成となる研究論文を作成してください。
授業計画	オペレーションズ・リサーチ関連専門図書の購読より簡潔に問題をとらえ，表現する方法のトレーニングより考えを伝えやすくする優れたプレゼンテーションのトレーニングより説得力がある論理的思考力を鍛えるトレーニング合宿集中ゼミ研究室遠足自主ゼミ
評価方法	「ネットワークモデル分析」、「スケジューリング」などで学ぶ1・2年次でのITプランナーの基礎知識を基礎とした学習目標の達成度と研究室での積極的な参加姿勢で評価します．出席するだけでは単位取得は困難ですが，学生が議論の中心に居るゼミナールですので，積極的に参加することで楽しみながら高い評価を得ることができます．
教科書
参考書	久保幹雄・松井知己著：組合せ最適化[短編集]、(朝倉書店 1999年)、3200円+税。他にデータ構造とアルゴリズムに関連するテキストも利用する予定。
メッセージ	▼1・2年次でのITプランナーコースの講義（「ネットワークモデル分析」、「スケジューリング」など）が受講済みまたは受講中であることが望ましいです．前提知識を養ってきた人はとても楽しめます。▼ゼミナールへの配属決定後にゼミナールの準備ゼミを行います。そこでは、ITスキルのブラッシュアップを行います。準備ゼミの日時は配属者の皆さんと話し合い決めます。▼ゼミナールへの配属者は、春までに自分のコンピューターを持ち自宅でのインターネット環境を整備することを義務とします。根本研究室メンバーにとってコンピューターとネット環境は必須アイテムです。希望を出す際考慮してください。▼ゼミナールのメンバー全員による夏合宿やスポーツ大会などの交流行事があります。夏合宿などの大掛かりな行事では費用がかかります。▼ゼミナールIの後は，ゼミナールⅡを，そして，卒業研究の履修が強く望まれます．

デジタルクリエイション

年度	2010
科目名	デジタルクリエイション
教員名	近藤　隆史
授業概要	この授業は、全体の授業を、【映像のデジタル処理(全7回)】と【音楽のデジタル処理(全8回)】の2つの情報メディアに分けて、マルチメディア表現の方法を学ぶ。【映像のデジタル処理】では、コンピュータ上での図形と動画像の処理/編集を体験し、DTV(DeskTop Video)の便利な点と問題点を理解する。【音楽のデジタル処理】では、コンピュータを利用した音楽制作(MIDIを中心)の実習をとおして、音楽の設計と表現に関する知識と技術を習得することを目的とする
授業計画	動画データの特徴(デジタルビデオ編集の至便性と背景技術の概観) 簡単な映像編集(使用ソフトウェアの紹介と基本機能の理解) エフェクトとトランジションの付加(効果的な場面展開の工夫) 音声の付加(タイミングの合わせ方) 絵コンテの制作と動画像の撮影実習動画作成実習(1)(撮影画像の効果的な編集，自由制作) 動画作成実習(2)(撮影画像の効果的な編集，自由制作，圧縮ファイルの生成) コンピュータを利用した音・音楽作りの概要/使用するハードウェアとソフトウェアの説明音・音楽データのフォーマット(アナログ/デジタル、サンプリング、量子化、MIDI形式) 音楽編集ソフトを使った実習(1)(サンプル曲の演奏と編集、録音方法) 音楽編集ソフトを使った実習(2)(音楽表現とソフトウェアの操作方法) 映像と音楽効果(シーンにあわせた音楽のデザイン、効果音のタイミングと選択) 音楽制作実習(1)(シーンにあわせた音楽、効果音の制作) 音楽制作実習(2)(シーンにあわせた音楽、効果音の制作、映像との統合) 作品紹介と相互評価(総合演習) ※学期授業予定数と必ずしも一致するものではありません。
評価方法	レポートと出席点の総合評価とする。
教科書
参考書
メッセージ	作業を中心とした内容なので、高い参加意識が期待される。「単位のために課題を消化する」のではなく、「自分の納得のために満足できる作品をつくる」という学習姿勢が必要である。具体例を用いて講義、演習を行うので、積極的な参加を期待する。

専門ゼミナール　III

年度	2010
科目名	専門ゼミナール　III
教員名	金井　惠里可
授業概要	毎週ひとりの報告者に、各自の選んだテーマで30分程度の報告と30分以上の質疑応答をしてもらいます。卒論準備ですから、書籍や雑誌論文等の資料を用いて中身の濃い報告をしてください。夏休みに合宿を催し、報告テーマに関連する調査、見学、インタビューを行います。
授業計画	テーマ別報告と質疑応答1 テーマ別報告と質疑応答2 テーマ別報告と質疑応答3 テーマ別報告と質疑応答4 テーマ別報告と質疑応答5 テーマ別報告と質疑応答6 テーマ別報告と質疑応答7 テーマ別報告と質疑応答8 テーマ別報告と質疑応答9 テーマ別報告と質疑応答10 合宿準備1 合宿準備2
評価方法	報告と質疑応答による平常点で評価します。
教科書
参考書
メッセージ

情報処理概論

年度	2010
科目名	情報処理概論
教員名	石井　信明
授業概要	情報システム学科に入学した学生諸君の中には、これまでコンピューターや情報処理になじみがなかった人も多いだろう。しかしこれからはそれらに関する科目を専門科目として履修しなくてはならない.また高校時代にそれらについて一応の知識を持つ機会があった人も、さらに高いレベルを追求するためにはもう一度基礎を整理し直すことが必要になるだろう。この授業の目的は、学生諸君がコンピューターに関して知識を持っていることを前提にしないで、今後専門科目を理解する際に役立つと思われるごく基礎的な知識を、バラバラにならないようできる限り体系的に身につけるのを支援する事である。授業ではまず情報処理システムとは何かを述べる。続いて情報処理システムを構成する重要な要素の一つであるハードウェアの概要とその機能の基礎を紹介する。おわりにもう一つの重要な構成要素であるオペレーティングシステムなどの基本ソフトウェアの概要とその機能の基礎を紹介する。なお本授業では、「情報処理に関する基本的な知識を挙げ、説明することができる」、「ハードウェア、ソフトウェアに関する基本的な知識を挙げ、説明することができる」ことを達成目標とする。
授業計画	情報処理とは：データと情報情報処理の進化と産業界での利用コンピュータの基本(1)：ハードウエアとソフトウエアコンピュータの基本(2)：データの表現とコード情報処理演習(第1回)：データ表現ハードウエア基礎(1)：ハードウエアの基本構成と進化ハードウエア基礎(2)：命令の表現方法とCPUの基本動作ハードウエア基礎(3)：記憶装置の構造と特性情報処理演習(第2回)：コンピュータの動作と制御ソフトウエア基礎(1)：プログラムの基本概念ソフトウエア基礎(2)：OSの役割と進化ソフトウエア基礎(3)：OSの基本機能プロセス管理、メモリ管理、入出力管理、ファイル管理ソフトウエア基礎(4)：アルゴリズムの基本情報処理演習(第3回)：アルゴリズムの作成情報処理概論総合試験
評価方法	授業の達成目標への到達度合いを定期試験により計測し、成績として評価する。出席は必要条件とし、成績への直接の反映は行わない。成績評価は次の通り。（AA)達成目標をほぼ90%以上満たしている。（A)達成目標をほぼ80%以上満たしている。（B)達成目標をほぼ70%以上満たしている。（C)達成目標をほぼ60%以上満たしている。（D)達成目標に対し、60%未満の達成度である。
教科書
参考書
メッセージ	このような基礎的な科目では、基本的な事柄をきちんと理解し、自分のものにすることが必要です。疑問があれば、いつでも遠慮なく質問をしてください。これまでの実績では、出席と成績には強い関係があります。毎回、必ず出席するようにしてください。

栄養情報I

年度	2010
科目名	栄養情報I
教員名	太田信宏・井上節子
授業概要	栄養士の専門業務は健康増進のための栄養指導を行うことであり、栄養指導対象者が持っている情報を正確に把握する必要がある。この授業の目的は、栄養指導対象者の情報を正確かつ迅速に整理・統計化・グラフ化し、正しく分析・評価するための知識を習得することである。授業では対象者の情報収集、データベース操作、統計処理、栄養計算ソフトによるデータ処理を行う。あわせて情報を正確に分析、評価、診断する技術を習得する。授業はPCによる演習形式で、担当者2名によるオムニバス方式で行う。
授業計画	（担当者・太田）授業ガイダンス、栄養情報カリキュラムの説明 PC基本操作(ワープロソフト、ファイルとフォルダの操作) 文書表現(1)食事調査アンケートの作成文書表現(2)食事調査アンケートの考察栄養摂取状況表の作成と評価栄養摂取量数値の入力と加工身体測定値、栄養素摂取量等のデータ整理(1) (統計処理の基本、度数分布、平均値、標準偏差) 身体測定値、栄養素摂取量等のデータ整理(2) (変異係数、相関、検定) インターネットの情報利用（データベース検索・資料検索）（担当者・井上） Excelシートを利用した食品成分表の作成 1日の食事調査（1）献立作成と栄養計算 1日の食事調査（2）献立作成と栄養計算市販食品の調査と栄養計算栄養計算ソフト「味蔵食品成分辞書」の利用（1）栄養計算ソフト「味蔵食品成分辞書」の利用（2）授業のまとめ、授業アンケート
評価方法	毎回の出席を基本として、授業の活動を含めた出席点(50%)と各回に提出する課題(食事アンケート、栄養摂取表、一日の献立表、栄養計算表、市販食品の栄養計算表等)の作成(50%)で総合評価する。この結果を100点換算し、大学が定める評価基準(AA～D)にしたがって評価する。
教科書
参考書
メッセージ	栄養士に必要とされる実践的な実習を多く取り入れて行います。この授業を通じてコンピュータを活用した栄養業務について理解を深めてください。

消費者行動論

年度	2010
科目名	消費者行動論
教員名	浅川　雅美
授業概要	消費者はどのような方法で商品を選択するのか、何が消費者の購買意志決定に影響を及ぼすのであろうか。例えば、（低カロリーで健康に良いなどの)情報を受信しなければ買わなかったような食品を情報にのせられて買って食べたという経験をすることもある。本講義では、消費者行動のうち、主に購買行動について解説する。
授業計画	消費者行動とは何か消費者行動の購買行動以外の側面(1)：消費行動消費者行動の購買行動以外の側面(2)：購買後行動消費者行動の分析方法問題認識と情報探索イメージ・印象が購買行動に及ぼす影響消費者行動における関与消費者の態度形成選択・購買広告が購買行動に及ぼす影響(1) 広告が購買行動に及ぼす影響(2) インターネット上の購買行動消費生活環境が購買行動に及ぼす影響(1) 消費生活環境が購買行動に及ぼす影響(2) まとめ
評価方法	毎回の出席を基本とし、授業中の活動および小テストの点を50％、レポートの成績を50％で評価する。ただし、レポートの成績評価の基準は以下のとおりとする。AA：形式に不備がなく内容が特に優れている、A：形式に不備がなく内容が優れている、B：形式に不備はないが内容に若干の難点がある、C：形式、内容ともに若干の難点がある、D：課題がこなせていない
教科書
参考書
メッセージ	食品の商品開発や販売促進の基礎となる消費者行動のメカニズムを体系的に学習したいと思います。

マーケティング

年度	2010
科目名	マーケティング
教員名	金　必中
授業概要	企業は製品やサービスを生産し、市場を通じて消費者に販売し収益を上げて成長しているが、その経営活動の中でマーケティングは最も顧客側に近く位置していて、顧客満足を追求するとともにさまざまな市場環境に適応できるモノの見方・ノウハウとツールを与えてくれる。すなわち、マーケティングは、消費者のニーズやウォンツを把握し、製品開発に関わり、価格や流通チャネルを選定し、そして、広告やプロモーションなどを通じて、製品・サービスを提供し、顧客満足を通じて利益を上げている。他にも、マーケティングは、NPO(非営利組織)などにおいても重要な役割を果たしていて、時代の流れとともにその重要性を増している。情報化・グローバル化・価値観の多様化などに起因する消費者ニーズの多様化や市場競争の熾烈化などの諸問題に対して、効果的かつ効率的に適応することができるからである。したがって、本授業では、マーケティングの本質や見方を理解し、4Pを中心にその基礎概念と実際について理解・学習することを、目標としている。
授業計画	授業ガイダンスマーケティングの理解マーケティングの基礎概念顧客と顧客満足消費者行動製品製品ライフサイクルと新製品開発製品差別化と計画的陳腐化市場細分化ブランド価格マーケティング・チャネルプロモーションまとめ ※学期授業予定回数と必ず一致するものではありません。
評価方法	毎回出席を基本とし、授業中の活動を含めた出席点を30%、課題やレポートを20%、定期試験を50%の割合で評価する。ただし、成績評価は次のとおり。AA) 形式に不備が無く内容が特に優れている、A) 形式に不備が無く内容が良い、B) 形式は満たしているが内容がやや不足している、C) 形式・内容ともに若干の難点がある、D) 課題・定試をこなせていない。
教科書
参考書
メッセージ	マーケティングは、企業経営においてはいうまでもなく、NPO(非営利組織)などの様々な分野においても応用できる大切な知識である。そして、3年次の『マーケティング戦略』、『マーケティング・リサーチ』および『マーケティング・リサーチ演習』を併せて履修すると、より実戦的で具体的なスキルやノウハウを取得できると思う。

食品学実験B

年度	2010
科目名	食品学実験B
教員名	和氣　三男
授業概要	食品学実験Aおよび講義(食品学総論および食品学各論）で得られた知識を元に実験を行う。フードスペシャリスト受験のための必須科目である。食品はタンパク質、脂質，糖質、水分などが複雑に影響しあい存在している。この科目では、主に、それら食品成分が食品の物性に与える影響について学ぶ。また、食品中の成分（タンパク質、脂質、水分等）の量を測定する。
授業計画	中和滴定（有機酸の測定）ニンジンのビタミンC分解作用電気泳動による卵白タンパク質の分離回転粘度計による粘度の測定(ニュ―トン流体について）食品のテクスチャー（咀嚼性、疑集性など）牛乳成分（カゼインと乳脂肪）の分離油脂の乳化（エマルジョンについて）スナック菓子から脂質の抽出（ソックスレー抽出法）アルコ-ル発酵食物繊維の特徴デンプンの糊化・糖化たんぱく質の定量水分の定量ビタミン類の定量無機質の定量(1)リンの定量無機質の定量(2)カルシウムの定量＊学期授業予定回数と必ず一致するものではありません。
評価方法	毎回の出席を基本とする。授業毎に作成するレポートを80％、授業態度（実験に取り組む姿勢）を10％、小テストを10％の割合で評価する。提出期限を超えたレポートは受け取らない。考察の内容を重点的に評価する。
教科書
参考書
メッセージ	食品学実験Aで行った基礎的な操作をもとにより高度な実験を行う。「普段食べている食品がどんな成分でできているのか自分の目で確かめる」という気持ちで実験に参加してほしい。

情報と社会

年度	2010
科目名	情報と社会
教員名	深瀬　槇雄
授業概要	デジタル技術の発展によって、さまざまなメディアの変容と融合がはじまろうとしている。活字メディアでは電子出版が、映像メディアではハイビジョンやデジタル映画が軌道に乗ってきている。それぞれのメディアに固有の表現を、デジタル信号によって統合すれば、各メディア間のやりとりは簡単にしかも短時間に行なえる。さらにインターネットや、ケイタイなど、コミュニケーション手段の発達による電送技術の向上は、送り手としての旧メディアに情報独占の地位からの撤退を迫りつつある。本講では、活字メディアや映像メディアの歴史を学習しながら、デジタル化が既存のメディアに与えつつある変化のインパクトを検討する。
授業計画	情報事始め（戦争論との関係）デジタル化とは何かテレビのマルチチャンネル化とハイビジョン放送沈黙のスパイラル構造とカウンターブロー現象アナログ音声とデジタル音声(蓄音器とCDに於ける音楽表現) Fallacy of Composition インターネットの衝撃電子出版の光と影遺伝子情報とバイオテクノロジー知的所有権
評価方法	期末の課題リポートによる。
教科書
参考書
メッセージ	この授業は、新旧のメディアソフトを視聴しながら行ないます。例えば、アナログとデジタルの音の違いの考察では、SP・LPレコードを電気増幅なしの蓄音器で聞き、CDの音との対比を体験するなど、エレクトリック化以前のメディアにも注目してゆきます。