フ－ドコ－ディネ－ト論

年度	2006
科目名	フ－ドコ－ディネ－ト論
教員名	肥後　温子
授業概要	“食”が成熟化し食べ方が多様化する中で、食に関する仕事は生産からサービスまで多岐にわたっており、消費される商品の量やサービスの機会は多い。そのため、食をビジネス化しコーディネートする仕事では、幅広い知識や技術を基に、消費者のニーズに対応できる能力や人にアピールする表現力（感性）が必要になる。 フードコーディネート論は、フードスペシャリスト資格の中でも、特に“食のアメニティ（快適性）”を強く取り上げている。消費者の期待にそうようなセンスの良い商品を作り、快適な食空間を演出するためにはどうすればよいのかを考え、美的なセンスや表現力を養ってほしい。
授業計画	フ－ドコ－ディネ－トの基本理念 現代の食事文化とその課題 メニュ－プランニング テ－ブルウエアと食卓の演出 食卓のサ－ビスとマナ－ 食空間のコ－ディネ－ト フ－ドマネ－ジメント フ－ドコ－ディネ－トの情報と企画 食環境とフ－ドシステム フ－ドコ－ディネ－トの課題と期待 フードスタイリングのビデオ鑑賞 テーブルコーディネートの実例
評価方法	学期末試験80％ (フードスペシャリスト資格試験のための問題を含む)、出席および態度20％
教科書
参考書
メッセージ	食情報を貪欲に吸収し、食のトレンドやニーズを知って欲しい。また、心地よい食空間と、おいしい食べ物を提供するためのノウハウを研究し、美的な感性を養って欲しい。

情報表現・視覚言語

年度	2006
科目名	情報表現・視覚言語
教員名	藤掛　正邦
授業概要	外国の空港に降りた時、その国の言葉が分らなくてもトイレや電話の場所がどこにあるか案内版の絵文字やピクトグラムを見れば分ります。ワシントン動物園の案内サインは動物の横顔や足跡で絵文字が作られた楽しいものです。視覚言語の秘密を学び、動物の模写や概念から図的抽象化し、動物、鳥、昆虫、魚介類などをモチーフに文字がなくても伝達できる絵文字を制作しましょう。人間が目によって知覚できる全てに形があり、その形の全てに色があり質感も感じることができます。形・色・質感は造形の3要素です。視覚言語で一番重要なのは形です。形の中には点・線・面の3要素があり、この課題では特に線と面の平面構成を繰り返し訓練します。同時に色彩感覚も磨きましょう。A4横サイズの左ページに動物絵文字、右ページに動物名、作者氏名をレイアウトします。毎授業、課題作品をプリントアウトし、最後の授業で製本して絵本にします。あなただけの美しく可愛い動物絵本を完成させましょう。どんな動物達が現れるか楽しみですね。
授業計画	世界の動物園のサインデザイン講議。 イラレ1。アートボード制作。 イラレ2。長方形ツール。線と面でうさぎ制作。 イラレ3。直線ツール。 イラレ4。ペンツール。 イラレ5。ペンツール。 イラレ6。鉛筆ツール他。 外部講師イラストレーター講議予定。 フォトショ1。動物写真スキャン。 フォトショ2。動物写真トレース。 イラレ試験「動物」。 イラレ試験「動物」。提出。 講評。絵本製本。 絵本ポスター制作。掲示。講評。
評価方法	課題試験作品点と3分の2以上の出席点
教科書
参考書
メッセージ	造形表現するうえで一番の基礎は、線と面を使用した構成です。DTPデザインの中で一番重要なイラストレーターCSソフト技術を繰り返し訓練し、あなただけの動物を描いてみましょう。それらを集め編集し動物絵本制作します。初めての人でもできるペース進行ですので安心して受講してください。1セメ春「視覚伝達」、1セメ「色彩デザイン」の初心者入門コースの同時期履修をお薦めします。

論理学

年度	2006
科目名	論理学
教員名	須藤　和夫
授業概要	この講義で扱うのは形式論理学で、哲学的論理学ではありません。この意味での論理学は正しい推理のあり方を明らかにするものですから、これからどんな分野を勉強するにしても一度は学んでおくとよいでしょう。筋道をたてて言ったり書いたりすることは、国際化する現代社会ではますます必要になると思います。この授業では、まず西洋で発展したアリストテレス以来の伝統的論理学を学び、次いで現代の記号論理学の初歩を学ぶことにします。伝統論理学の中心は三段論法ですから、前半の授業はこれをめざして進みます。一方、現代論理学の出発点は命題論理ですから、後半の授業はこれが中心になります。最後に、蓋然推理にも触れてみたいと思います。以上によって正しい推理や誤った推理についての基本的な知識が得られますが、真理値分析などによって論理学そのものの面白さを経験できるならばなおよいと思います。なお、述語論理についても触れたいところですが、半期の授業ですから、触れる余裕はないと思われます。
授業計画	言語と論理。論理学の位置。論理学の課題。 概念と定義。内包と外延。区分と分類。 判断あるいは命題。命題の種類。 オイラー図とヴェン図。周延。 直接推理(1)対当推理。 直接推理(2)変形推理。 間接推理(1)定言三段論法の格と式、規則。 間接推理(2)定言三段論法の還元。ヴェン図による判定。 命題論理(1)記号とその意味。真理表の作り方。 命題論理(2)真理値分析の実際。 命題論理(3)仮言三段論法と選言三段論法。ディレンマ。 蓋然論理の考え方。まとめ。
評価方法	授業内容を理解できたかどうかは自分で実際に推理や記号を扱ってみなければ確認できませんから、毎回簡単な小テストを行いたいと思います。小テストの問題は教科書のものを使用します。出席はこの小テストの提出によって確認します。成績は出席と期末試験とによって総合的に判定します。ただし、1/3以上欠席した場合は試験資格を失うものとします。
教科書
参考書
メッセージ	この授業には特に予備知識は必要ありませんが、数学のように毎回それまでの内容をふまえて進みますから、何よりも欠席しないことが大切です。また、教科書は頻繁に使用するので必ず買い求めて下さい。持っていないと毎回の小テストも受けられません。

論理学

年度	2006
科目名	論理学
教員名	須藤　和夫
授業概要	この講義で扱うのは形式論理学で、哲学的論理学ではありません。この意味での論理学は正しい推理のあり方を明らかにするものですから、これからどんな分野を勉強するにしても一度は学んでおくとよいでしょう。筋道をたてて言ったり書いたりすることは、国際化する現代社会ではますます必要になると思います。この授業では、まず西洋で発展したアリストテレス以来の伝統的論理学を学び、次いで現代の記号論理学の初歩を学ぶことにします。伝統論理学の中心は三段論法ですから、前半の授業はこれをめざして進みます。一方、現代論理学の出発点は命題論理ですから、後半の授業はこれが中心になります。最後に、蓋然推理にも触れてみたいと思います。以上によって正しい推理や誤った推理についての基本的な知識が得られますが、真理値分析などによって論理学そのものの面白さを経験できるならばなおよいと思います。なお、述語論理についても触れたいところですが、半期の授業ですから、触れる余裕はないと思われます。
授業計画	言語と論理。論理学の位置。論理学の課題。 概念と定義。内包と外延。区分と分類。 判断あるいは命題。命題の種類。 オイラー図とヴェン図。周延。 直接推理(1)対当推理。 直接推理(2)変形推理。 間接推理(1)定言三段論法の格と式、規則。 間接推理(2)定言三段論法の還元。ヴェン図による判定。 命題論理(1)記号とその意味。真理表の作り方。 命題論理(2)真理値分析の実際。 命題論理(3)仮言三段論法と選言三段論法。ディレンマ。 蓋然論理の考え方。まとめ。
評価方法	授業内容を理解できたかどうかは自分で実際に推理や記号を扱ってみなければ確認できませんから、毎回簡単な小テストを行いたいと思います。小テストの問題は教科書のものを使用します。出席はこの小テストの提出によって確認します。成績は出席と期末試験とによって総合的に判定します。ただし、1/3以上欠席した場合は試験資格を失うものとします。
教科書
参考書
メッセージ	この授業には特に予備知識は必要ありませんが、数学のように毎回それまでの内容をふまえて進みますから、何よりも欠席しないことが大切です。また、教科書は頻繁に使用するので必ず買い求めて下さい。持っていないと毎回の小テストも受けられません。

イメージ処理Ⅰ

年度	2006
科目名	イメージ処理Ⅰ
教員名	下平　丕作士
授業概要	(1)概要：イメージ処理(画像処理)を理解するのに必要な基礎知識について講義する。(2)意義・背景・重要性：人間の受理する情報の70から80％は、視覚によるもの言われている。イメージ（画像）とは、このような実世界から得られる視覚情報のうち、技術的な手段によって、2次元的または3次元的に表示される情報をいう。イメージ処理とは、このような視覚情報を様々な目的のために処理することをいう。画像処理の利用は、1960年代後半の宇宙探査用人工衛星の画像処理によって幕開けし、その後、医療用画像処理、地球表面の画像処理などを通じて発展してきた。今日では、機械による検査、仕分けや組み立ての自動化など様々な産業分野で利用されている。日常生活においても、ディジタルカメラで撮影した写真をパソコンに取り込んで処理するなど身近な技術となっている。イメージ処理は、マルチメディア表現における中核技術であり、是非習得しなければならないキーテクノロジーである。
授業計画	ビジュアル情報処理の工学的モデル ディジタル画像 画像処理の分類と役割 入出力に関わる処理 画像の性質を表す諸量 画素毎の濃淡変換 領域に基づく濃淡変換 2値画像処理 領域処理 パターンマッチング パターン認識 動画像処理
評価方法	学期末のテストによって評価する。
教科書
参考書
メッセージ	イメージ処理では、数式を用いて処理の内容や方法を表す。数学の基礎知識からはじめて、できるだけ分かりやすく説明するので、数式に慣れて理解できるようになってほしい。

イメージ処理Ⅰ

年度	2006
科目名	イメージ処理Ⅰ
教員名	下平　丕作士
授業概要	(1)概要：イメージ処理(画像処理)を理解するのに必要な基礎知識について講義する。(2)意義・背景・重要性：人間の受理する情報の70から80％は、視覚によるもの言われている。イメージ（画像）とは、このような実世界から得られる視覚情報のうち、技術的な手段によって、2次元的または3次元的に表示される情報をいう。イメージ処理とは、このような視覚情報を様々な目的のために処理することをいう。画像処理の利用は、1960年代後半の宇宙探査用人工衛星の画像処理によって幕開けし、その後、医療用画像処理、地球表面の画像処理などを通じて発展してきた。今日では、機械による検査、仕分けや組み立ての自動化など様々な産業分野で利用されている。日常生活においても、ディジタルカメラで撮影した写真をパソコンに取り込んで処理するなど身近な技術となっている。イメージ処理は、マルチメディア表現における中核技術であり、是非習得しなければならないキーテクノロジーである。
授業計画	ビジュアル情報処理の工学的モデル ディジタル画像 画像処理の分類と役割 入出力に関わる処理 画像の性質を表す諸量 画素毎の濃淡変換 領域に基づく濃淡変換 2値画像処理 領域処理 パターンマッチング パターン認識 動画像処理
評価方法	学期末のテストによって評価する。
教科書
参考書
メッセージ	イメージ処理では、数式を用いて処理の内容や方法を表す。数学の基礎知識からはじめて、できるだけ分かりやすく説明するので、数式に慣れて理解できるようになってほしい。

EIC104（IR2)

年度	2006
科目名	EIC104（IR2)
教員名	未定
授業概要	This advanced elementary course will introduce the students to more business oriented language like making appointments， rescheduling， promoting various products or services or services. Students will be encouraged to do debate like activities based on reading concerning controversial issues. Short essays and some creative writing may be incorporated as well. Most EIC 104 classes will be taught by the same teacher as the students have for EIC 103. This means that assignments could be covered in several class meetings of EIC 103 and EIC 104. However， there will be two separate grades given.
授業計画	This course will introduce students to the vocabulary and grammar to perform these skills Making appointments Requesting a different time or change of meeting place Talking about occupations Discussing environmental issues Discussing items to sell or recommend to other people Presentation and discussions about sale items or services Cultural differences in attitudes about work or service
評価方法
教科書
参考書
メッセージ

食品学総論

年度	2006
科目名	食品学総論
教員名	浅野 勉
授業概要	食物に関する科学は、われわれ人間の食生活や健康を支えるための学問として重要な役割を果たしている。昨今、グルメブームあるいは飽食の時代などといわれ、多種多様の食品が世界各国から輸入されて私たちの周囲に溢れている。これら食品の機能はいうまでもなく、栄養学的にも価値があること、美味であること、そしてなによりも安全であることが必要である。これらのことを科学的に正しく理解することを目標として講義する。
授業計画	食品の栄養成分の項では、食品の成分と分類・種類、栄養価値と機能について 食品成分表の目的と性格、収載食品数・成分項目、別表、食品成分表の見方など 食品成分の化学としては、各種成分の定量方法、フォローアップ成分などについて 食品の水分；遊離水、結合水、水分活性、等温吸湿曲線 炭水化物；炭水化物の分類（単糖類、二糖類、多糖類）、化学的性質と構造 でん粉のミセル形成、糊化と老化、食物繊維と糖アルコールについて 脂質；科学的分類（中性脂肪、複合・誘導脂質など）、脂肪酸、EPA、DHA たんぱく質；単純・複合たんぱく質の分類、必須アミノ酸、立体構造、等電点 酵素；食品の褐変に関連する酸化還元酵素、ビタミン分解酵素、加水分解酵素 ビタミン・ミネラル；水溶性・脂溶性ビタミン、プロビタミンの生理活性 色素成分；クロロフィル、カロチノイド、フラボノイド、ヘム色素の安定化 呈味成分；甘味・酸味・塩味・苦味・旨味成分、イノシン酸の生成と分解 香り成分；エステル、アルデヒド、硫黄化合物、テルペン、窒素化合物 有毒成分；動・植物性食品中の毒性物質、変異原性物質、活性阻害物質 食品成分の変化；酸化（油脂の自動酸化、たんぱく質・ビタミンの酸化） 加熱による各種の成分変化 食品成分の変化；酵素が関連した褐変現象など 成分間反応（メイラード反応、リジノアラニン、亜硝酸塩） 食品の物性；コロイド、レオロジー 官能検査の基本、手法について学ぶ。
評価方法	期末試験の成績に10%の範囲で出席点を評価に加点する。
教科書
参考書
メッセージ	食品学総論の講義内容には栄養士になるための基礎的な項目が多い。化学アレルギーを起こさないためにも、新聞・テレビ・雑誌などの身近な情報や事柄にも留意し、各自で講義と関連させて理解していってほしい。

民法

年度	2006
科目名	民法
教員名	金光　寛之
授業概要	民法は、日常生活に最も関係の深い法である。例えば、本を買う、アパートを借りる、会社で働く等の身近な行為は、民法における「売買」「賃貸借」、「雇用（労働契約）」という法律関係にあたり、トラブルが生じた場合は民法領域の問題として解決がはかられる。したがって、民法の知識を身につけるということは、社会生活を行う上で必要不可欠なのである。この講義では、民法第1編「総則」と第2編「物権」の分野を学習対象とし、民法全体に通ずる基本原理としての具体的な内容について理解することを目標とする。同時に各種資格試験や公務員試験に対応できるようになることも目標とする。
授業計画	総則 1民法概論 2権利の主体（自然人と法人） 3権利の客体（物） ・動産と不動産 4法律行為 ・意思表示 ・代理制度 5時効 ・取得時効 ・消滅時効 物権 1物権とは何か・物権の効力 2物権変動 3占有権 4所有権 5地上権・地役権・永小作権 6担保物件
評価方法	筆記試験（定期試験）等で成績を評価する。
教科書
参考書
メッセージ	必ず六法を持参すること私語は慎むように

文学のたのしみ

年度	2006
科目名	文学のたのしみ
教員名	野地 安伯
授業概要	近現代に作られた短歌の中から、今日まで多くの人々に愛されてきた作品を選んで鑑賞する。与謝野晶子、北原白秋、斎藤茂吉、石川啄木、五島美代子、寺山修司、俵万智など、さまざまな傾向の作品を紹介し、短歌文学のもつ豊かな世界を案内したい。
授業計画	短歌の形式、表現の仕方、仮名遣いなど、短歌鑑賞の基本事項の解説から入る。次に、この授業用に作成した名歌抄のプリントにより、一首一首の解釈と鑑賞を行っていく。毎時、数名の歌人の作品を取り上げ、その歌人の生涯や作歌背景にも触れる。また、作品に応じて、その鑑賞文の書き方も練習する。
評価方法	ア、出席状況 イ、定期試験の結果 ア・イによって評価する。
教科書
参考書
メッセージ	皆さんはこれまで、短歌についてはあまり学んでいないでしょう。また、何となく古文のようで苦手だという意識がありませんか。確かに短歌は文語表現を基本としますが、読解のこつさえつかめば、それほどむずかしいものではありませんし、歌われる内容も、恋、旅、自然、社会、人生など、実に幅広いのです。この短詩型文学の楽しみを経験してください。