調理学実習C

年度	2009
科目名	調理学実習C
教員名	肥後　温子
授業概要	調理技術を習得するだけでなく、食材を選ぶ目を養い、豊かで魅力的な食卓をデザインするための授業内容としたい。和洋中華料理、イタリア、エスニック料理の手法を用い、日常食、供応食について、衛生上安全で、栄養があり、おいしく、見た目にも美しい食べ物を作る調理技術、配膳形式を習得し、調理用食材、調理用具、食器の種類と扱い方、配膳形式について認識してもらう。
授業計画	調理様式日本料理の基本操作、配膳形式、献立作成、供食法を学ぶ。前菜、汁物、煮物、蒸し物、焼き物、揚げ物、和え物、ご飯物、香の物、水菓子西洋料理の基本操作、配膳形式、献立作成、供食法を学ぶ。オ－ドブル、ス－プ、魚料理、肉料理、野菜料理、デザ－ト中華料理の基本操作、配膳形式、献立作成、供食法を学ぶ。拌菜、炒菜、炸菜、溜菜、湯菜、点心イタリア料理、エスニック料理の手法を取り入れる。調理機器・食器・食具調理機器（電子レンジ、圧力鍋、スピ－ドカッタ－）を導入し、調理の能率化を考える。食器・食具・クロスを選び、視覚に訴えるテ－ブルセッティングを行なう(師範のみ)。実習のスケジュールお粥中心食：和風（いもがゆ、金目鯛の煮付け、野菜の炊き合わせ、かぼちゃ白玉）、洋風（リゾット、ラタトウユ、クリーム煮、クレープ）、中華風（蝦仁粥、白菜丸子湯、腰果鶏丁、やわらか杏仁豆腐）日常食：和風（天ぷら・かき揚げ、そぼろ飯、ぎゅうひ餅）、洋風（ビーフシチュー、ピッツァ2種、セパレートティー）、中華風（蕃茄溜魚片、麻婆豆腐、搾菜湯、抜糸紅薯）供応食：和風（たたき、海老しんじょ椀、卵白揚げ、菜種和え、ゆかり飯）、洋風（イタリア風前菜3種、コーンスープ、二色ゼリー）、中華風（前菜盛り合わせ、回鍋肉、中華おこわ、チ－タンカオ）エコクッキング：食材の選び方、部位別利用法大根一本を使いきるミニパーティ：クロスティー二、春雨サラダ、コールドフィッシュ、レアチーズケーキ
評価方法	実習ノ－ト 50％出席率および態度 20％学期末試験、実技試験各15％
教科書
参考書
メッセージ	調理実習は簡単な操作の積み重ねではあるが、季節感のあるすてきな食卓を演出するためには技術と感性をみがく必要がある。また、供食頻度が高いので、スピード化・合理化も必要になる。食卓を総合的にデザインするような広い視野と意欲をもって「食」の情報を貪欲に取り入れ向上してほしい。尚、フードスペシャリスト履修者は、日本フードスペシャリスト協会編、『食品の評価・鑑別演習』、建帛社、2310円を早めに購入して、食材の基礎知識を勉強するのが望ましい。

問題解決技法(E)

年度	2009
科目名	問題解決技法(E)
教員名	根本　忠明
授業概要	問題解決の本的な考え方について、具体的な事例とともに問題解決技法について説明する。ここでの問題解決は、問題ついての事実、知識、技法との関係について重点を置き、演習を中心にして学ぶこととする。
授業計画	はじめに問題解決とは問題意識の種類とレベル問題の構造問題解決技法の特性1 問題解決技法の特性2 問題と因果関係の把握問題解決のプロセスと技法問題解決の組織形態問題と問題所有者問題解決と個人の態度変容問題解決のリーダーシップ総括
評価方法	出席、レポート、試験の成績の3つで評価する。
教科書
参考書
メッセージ	本講義の内容は、問題解決法についての演習を中心に行うので、出席ならびにレポートを重視する。

英語科教育法　II

年度	2009
科目名	英語科教育法　II
教員名	阿野　幸一
授業概要	英語科教育法 I で学んだ理論をもとに、中学校や高等学校の英語の授業における指導計画と目標の立て方、1時間ごとの授業の組み立て方について学習する。また、毎時間の授業で実際に行われている様々な言語活動について知るとともに、それを支える指導技術の習得を目指す。毎時間の授業は生徒による様々な言語活動によって構成されているが、それぞれの活動には明確な意図があることを理解し、実際に自ら教師の立場に立って指導できるレベルに到達することを目標とする。
授業計画	第1回：英語授業における到達目標の設定、教師の役割第2回：中学校での英語指導、入門期の指導第3回：高等学校での英語指導、小学校での英語活動第4回：発音指導と文字指導第5回：リスニングの指導第6回：スピーキングの指導第7回：リーディングの指導第8回：ライティングの指導第9回：語彙の指導、辞書の指導第10回：文法指導第11回：音読指導第12回：ペア・ワーク、グループワークの活用、指導案の書き方（1）第13回：ALTとのティーム・ティーチング、教育機器の活用方法第14回：テストと評価第15回：小学校・中学校・高校での指導の連携、指導案の書き方（2）
評価方法	定期試験40％、授業での活動状況30％、レポート30％
教科書
参考書
メッセージ	1時間の英語の授業は、様々な言語活動が相互に関連しながら構成されている。英語科教育法 II では、毎時間特定の分野や技能における指導に焦点を当てて学習するが、当然他の言語活動についても随時参照するとともに、英語科教育法 I で学んだ教授法とも関連させながら考えていくものとする。

臨床栄養学各論

年度	2009
科目名	臨床栄養学各論
教員名	渡邊　美樹
授業概要	臨床栄養学総論で学んだ内容を基礎知識とし、栄養上の欠陥がもたらす疾病や食事療法が有効な疾病について、疾病の概要、食事療法の意義や方法について学ぶ。最近の医療において、疾病構造の変化や病態生理の解明および薬物公害などにより食事療法の重要性が見直されているが、その点も十分認識する。栄養学や生理学の基礎知識、体内での生理作用を理解した上で、各疾病について、食事療法の基本方針、栄養基準、献立作成上の考慮点などを理解することを目指す。
授業計画	食事療法の概要－(1)臨床栄養学と食事療法(2)食事療法の重要性(3）治療食の種類一般食－(1)流動食とその対応(2)軟食とその対応貧血症－(1)食事療法の基本方針(2)献立作成上の考慮点(3)調理上の考慮点痛風－(1)食事療法の基本方針(2)献立作成上の考慮点(3)調理上の考慮点糖尿病－(1)食事療法の基本方針(2)献立作成上の考慮点(3)調理上の考慮点食品交換表のしくみと活用腎臓病－(1)食事療法の基本方針(2)献立作成上の考慮点(3)調理上の考慮点腎臓病食の対応方法について減塩食の対応方法について高血圧症－(1)食事療法の基本方針(2)献立作成上の考慮点(3)調理上の考慮点動脈硬化症（脂質異常症）－(1)食事療法の基本方針(2)献立作成上の考慮点(3）調理上の考慮点心臓病－(1)食事療法の基本方針(2)献立作成上の考慮点(3)調理上の考慮点肝臓病－(1)食事療法の基本方針(2)献立作成上の考慮点(3)調理上の考慮点膵臓病－(1)食事療法の基本方針(2)献立作成上の考慮点(3)調理上の考慮点
評価方法	1.定期試験(90%) 2.出席・授業態度の評価点(10%) により総合的に評価する。定期試験問題は、食事療法の(1)基礎知識(2）基本方針(3)献立作成上の考慮点について出題し、理解度を正解の点数により評価する。
教科書
参考書
メッセージ	現在の日本は平均寿命、健康寿命ともに世界一といわれています。平均寿命が長くても病人や半健康人ばかりが多くなれば、健康寿命は短くなります。疾病と食事・栄養の関係を学ぶことは治療だけでなく予防・健康維持にも役立ちます。この授業で食事療法の基礎を身に付け、応用力、実践力の習得を目指しましょう。まずは自分や身近な人たちに目を向け、健康について考えてみましょう。

マーケティング

年度	2009
科目名	マーケティング
教員名	金　必中
授業概要	企業は製品やサービスを生産し市場を通じて消費者に販売し収益を上げて成長しているが、その企業経営活動においてマーケティングは最も顧客に近く位置していて、顧客満足を追求するとともにさまざまな市場環境に適応できるモノの見方・ノウハウとツールを与えてくれる。すなわち、マーケティングは、消費者のニーズやウォンツを把握し、製品開発に反映し、価格や流通チャネルを決定し、そして、広告活動や販売促進活動などを通じて、製品・サービスを提供している。他に、マーケティングは、NPOなどの様々な分野においても果たす役割は大きく、時代の流れとともにその重要性を増している。情報化・グローバル化・価値観の多様化などに起因する消費者ニーズの多様化や市場競争の熾烈化などの諸問題に対して、効果的かつ効率的に適応することができるからである。したがって、本授業では、マーケティングの本質や見方を理解し、4Pを中心にその基礎概念と実際について理解・学習することを、目標としている。
授業計画	授業ガイダンスマーケティングとは何かマーケティングの基礎概念顧客と顧客満足消費者行動製品製品ライフサイクルと新製品開発製品差別化と計画的陳腐化ブランド市場細分化価格マーケティング・チャネルプロモーションまとめ ※学期授業予定回数と必ず一致するものではありません。
評価方法	毎回出席を基本とし、授業中の活動を含めた出席点を30%、課題レポートを20%、定期試験を50%の割合で評価する。ただし、成績評価は次のとおり。AA) 形式に不備が無く内容が特に優れている、A) 形式に不備が無く内容が良い、B) 形式は満たしているが内容がやや不足している、C) 形式・内容ともに若干の難点がある、D) 課題・定試をこなせていない。
教科書
参考書
メッセージ	マーケティングは、企業経営においてはいうまでもなく、非営利組織(NPO)などの様々な分野においても応用できる大切な知識である。そして、3年次の『マーケティング戦略』、『マーケティング・リサーチ』および『マーケティング・リサーチ演習』を併せて履修すると、より実戦的で具体的なスキルやノウハウを取得できると思う。

専門ゼミナール　III

年度	2009
科目名	専門ゼミナール　III
教員名	生田　祐子
授業概要	4年生ゼミの共通研究テーマは、「平和構築と言語の役割」です。紛争後の言語政策と言語教育問題を中心に文献を読みます。前年に引き続き、英語が国際リンガフランカ（ラテン語で『自由語』の意味）として使用されている復興途上にある地域に焦点をあて、社会基盤を構築する上で、現地の言葉と英語がどのような関係にあるのかを、サピア・ウォーフの仮説を軸として母語と英語との関係についても研究します。各自の卒業論文のテーマも取り上げ、ディスカッションを行いながら論文の執筆を進めます。9月のゼミ合宿で中間発表会を行います。
授業計画	スケジュールは、初回の授業で伝えます。
評価方法	平常点（出席、発表、課題）50% 論文内容発表／論文 50%
教科書
参考書
メッセージ	Ask， and it will be given to you;Seek， and you will find;Knock， and the door will be opened to you.(Matthew7:7)

専門ゼミナール　I

年度	2009
科目名	専門ゼミナール　I
教員名	小坂　勝昭
授業概要	このゼミでは最近注目され始めた「ロハス」の考え方の重要性について学ぶ。ロハスとは「ココロとカラダと地球にやさしい生き方」をいいます。ロハスは、全米では成人人口の30％がロハス的であるという調査結果がありますが日本でも50―60代ではアメリカ同様にロハス志向であるという調査リポートが出ています。今後は20代へロハス的生き方が拡大していくことでしょう。環境問題の深刻化が私たち人類に要求する環境保全および、人間生存のための施策、ポリシーの重要性が叫ばれていますが、ではどうすれば良いのでしょうか。ロハスは、スローフードや、ヨガ、マクロビオティックなどのカラダの健康を保つことを実践することを薦めます。マドンナ、ジェニファー・ロペスなどがロハスな生き方の実践者として人々の関心を呼び、トヨタのハイブリッドカー「プリウス」に乗るマイクロソフトのビル・ゲイツが注目される、こうした影響力を持つ思想がロハスです。私は、最近有機農業、オーガニック産品、などの研究をしており、このゼミでもオーガニックの研究を始めたい。
授業計画	1．環境保護の考え方の大切さ。 2．ロハスな生き方とはどのようなものか。 3．ロハスなライフスタイル。 4．「文化創造者」としての「ロハス」の価値観を理解すること。 5．ロハスな「消費者」の企業に与える影響。 6．ボルダーのファーマーズマーケット。 7．オーガニックという概念に関心をもち、調べてみよう。
評価方法	平常点。出席重視。ゼミの行事には積極的に参加すること。
教科書
参考書
メッセージ	環境問題の文献はいまや膨大な量に達しているのですべてのものに目を通すことは困難であるが、インターネットで情報を探し出すことに努力してほしい。

番組制作　IIB（映像）

年度	2009
科目名	番組制作　IIB（映像）
教員名	竹林　紀雄
授業概要	1年生で「番組制作 I 」「映像編集」を受講したことを前提に、映像表現の基本を学びながら、同時進行で課題作品の制作に取り組みます。履修生は5人前後のグループを編成し、それぞれが独自の名称（自由につける）をもつプロダクションを立ち上げ、自主的にこれを運営します。そして各プロダクションが競い合い、切磋琢磨しながらビデオによるドキュメンタリー作品（5分前後）を完成させます。特に留意してほしいのは、最近の民生用のビデオカメラは、自動化が進みすぎ、スタートボタンを押すだけで、それなりの映像が撮れてしまうということです。なんとなく撮れてしまったカットを繋げてみても〝作品〟は成立しません。対象と自己、そしてテーマとの関係性をより深く考え、対象にカメラを向けてほしいと思っています。
授業計画	ガイダンス安全に映像制作演習を行うためのガイドライン授業内プロダクションの意義ドキュメンタリーとは何か I ドキュメンタリーとは何か II 企画とテーマ撮影演習 I 撮影演習 II 撮影演習 III 編集演習 I 編集演習 II 課題作品の中間講評映像表現の文法と法則（応用） I 映像表現の文法と法則（応用） II 課題作品の完成講評 I 課題作品の完成講評 II
評価方法	課題作品(60%）から完成度と独創性、さらに理解度を評価します。これに、出席状況、授業態度、責任感等の平常点（40%）を加味して総合的に評価します。
教科書
参考書
メッセージ	ドキュメンタリーというと、〝不正を糾す〟あるいは〝真実を追究する〟といったイメージを抱いてしまうかもしれませんが、本来、そのカテゴリーはもっと自由でフレキシブルなものであり、映像制作の入門には最適です。題材は自由ですが、地域に根ざしたものや自分たちの日常に視点を向けた『ノンフィクション』に取り組んでください。「授業は、「番組制作 I 」、「映像編集」で学んだ撮影や編集の基本スキルが修得できていることを前提に進めていきます。また、履修者数と課題作品数から、課題制作におきましてはインターラクティブ（双方向）な指導には限りがあります。自ら積極的に映像制作に取り組む意欲のある学生の履修を求めます。

経営管理

年度	2009
科目名	経営管理
教員名	坪井　順一
授業概要	経営管理の中心は管理機能論である。本授儀容では、経営・管理機能の役割を知ることで、経営・管理の仕組みを理解してもらうことを目的とする。その前提としてテイラ－やファヨ－ルなどの管理理論を紹介し、管理機能の本質について理解してもらう。また、管理に関わる実践的な課題についても解説していきたい。
授業計画	managementとは何か経営の概念と企業の概念経営機能の展開（経営戦略の種類）経営者の意思決定基準について経営・管理の階層構造管理論の歴史と今日的意義テイラ－の科学的管理論テイラ－を継承する人々「モダンタイムス」にみる労働疎外についてファヨ－ルの管理論人間関係論の意義と限界管理機能論の展開（1）管理機能論の展開（2）マネジメント・サイクル権限と責任について今日のアメリカ経営学の現状
評価方法	試験とレポ－ト、出席点などにより決定する。
教科書
参考書
メッセージ	経営に関する時々の話題やビデオ教材も活用する。管理の理論を学ぶ中で、それが実践にどのように生かされているかを考えていきたい。映画を利用した事例研究も行う。

プログラミング　I(S)

年度	2009
科目名	プログラミング　I(S)
教員名	松原　康夫
授業概要	プログラミングができなければコンピュータのプロフェショナルとは言えない。JavaはWindows上のGUIプログラムが簡単に書ける、入りやすい言語である。オブジェクト指向でありながら、C＋＋より容易に理解でき、生産性もはるかに高い。複雑なデータ構造が操作でき、ネットワークやWebベースのプログラミングができるので、オンラインゲームを初めとした、ゲームプログラミングにも最適である。プロジェクト演習で活用できるように基本をマスターしよう。
授業計画	ソフトウェアの歴史/コンピュータとの対話の原点/プログラミング言語プログラミングの基礎…定数/変数/データ型データの入力と結果の出力アルゴリズムとは…構造化定理(順次、選択、反復) 流れの制御アルゴリズム(1)…判断流れの制御アルゴリズム(2)…繰り返し流れの制御アルゴリズム(3)…総合化簡単なデータ構造…配列配列の応用(1)…分類アルゴリズム配列の応用(2)…線形探索法アルゴリズム配列の応用(3)…2分探索法アルゴリズムメソッドの活用(1)…メソッドの作成方法メソッドの活用(2)…実用的なプログラムクラスの概念とオブジェクト指向プログラミングアプレットプログラミング
評価方法	試験は課題を与えてどう取り組むかを見ます。こちらで教えた基本は守ってもらいますが、新しい課題に直面したときに、教えてもらうのを待つのではなく、自分で考えたりあるいは資料を参考にして試行錯誤することを要求します。
教科書
参考書
メッセージ	Javaをマスターすれば、魔法のようなプログラムを書くことができる。この授業で基本をマスターした後、プログラミング II でGUIプログラミングを学べば、簡単なゲームやパズルを書くことができる。将来のウィザード、ウィザードリーを目指してチャレンジしてほしい。