| 年度 | 2008 |
|---|---|
| 科目名 | ホテル事業論 |
| 教員名 | 里原 睦 |
| 授業概要 | ホテルは泊まる（宿泊施設）、食事をする（料飲施設）、集う（宴・集会施設）という機能を備えた複合施設であり、働く者の観点からは、様々な技能を持つ者が様々な雇用形態の下で力を合わせて業務に従事を行うところである。また近年は東京における高級ホテルの開業などで話題を提供しているが、その一方で閉館や第三者による企業再生も行われている。本講義においてはこのようなホテル事業について、その発展の歴史と現状、婚礼ビジネスを含めた営業部門の活動、そしてそこで働く人々の活動について学習をする。 |
| 授業計画 | 1 日本のホテル事業の発展史と現状① 2 日本のホテル事業の発展史と現状② 3 立地や業態によるホテルの分類 4 国内ホテルチェーンについて 5 国際ホテルチェーンについて 6 ホテル事業の特殊性について 7 客室販売について① 8 客室販売について② 9 宴・集会のビジネス①「婚礼について」 10 宴・集会のビジネス②「一般宴会について」 11 顧客満足とロイヤリテイを生かした販売手法について 12 人事・賃金制度について 13 ①人材開発と従業員教育 ②パートタイマーや外部人材の活用 14 ホテル業界が求める人材について 15 まとめ |
| 評価方法 | 授業への出席と定期試験によって評価を行う。 |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| メッセージ | ホテルはみなさんの研究の対象であるが、みなさんが「泊まる」ところであり、「働く」ところでもあるので、ゲストスピーカーの招聘や、任意参加の形式で（評価の対象にはならない）ホテルの見学を実施し、多様な角度からの情報の提供を行う。 |