栄養学各論実習

年度	2007
科目名	栄養学各論実習
教員名	渡邊 美樹
授業概要	人は生まれてから一生を終えるまでに、心身共にさまざまな変化を遂げます。健康を維持していくためには各時期に適応する栄養のあり方、食生活の仕方を考える必要があります。ここでは、人生の各時期（乳幼児期、学童期、青少年期、成人期、老年期）に必要な栄養素の質・量を満たすための食品構成とこれを実際の食事に展開する献立作成を学びます。また、さらなる理解と技術を習得するために調理実習も行います。
授業計画	概論（講義） 乳児期・離乳期の栄養特性（乳児期の調乳、離乳期の食事の与え方の実習） 幼児期の栄養特性（幼児期の食事と間食の与え方、保育所給食の献立作成と実習） 学童期の栄養特性と学校給食の基準について（学童期の食事と学校給食の献立作成・実習） 青年期の栄養特性について（スポーツ栄養を含む） 妊産婦・授乳婦の栄養管理について（献立作成と実習） 成人期の栄養管理（労働栄養を含む） 老年期の栄養特性（献立作成と実習） まとめ レポート作成
評価方法	1．食品構成・献立作成と提出，2．実習ノート提出，3．レポート作成と提出，4．出席・態度等の平常点，以上の4つにより総合的に評価する。
教科書
参考書
メッセージ	ここでは一生を通しての食生活を時期別（ライフステージ別）に分けて実習していきます。これまでの食生活を振り返りながら、また家族や周りの人々の食生活を思い出しながらそれぞれの時期の特徴をとらえ、よりよい食生活について検討してきましょう。