栄養指導論A

年度	2002
科目名	栄養指導論A
教員名	渡邊 美樹
授業概要	わが国は現在、豊富な食糧、多彩な食品に恵まれています。その中で自分の健康を考えて食物を選び、適切な食生活を行うことは難しく、生活習慣病患者およびその予備軍が増加し続けています。栄養指導とは健康の維持・増進を図るために食生活面でのあり方を指導することです。したがって指導者には、栄養学的な知識や指導技術の習得が必要です。 ここでは、栄養指導の概念、歴史をはじめとする栄養指導の実践に必要な基礎的知識や技術を学習します。
授業計画	栄養指導の概念 栄養指導の歴史 食生活の現状と課題 栄養士の活動分野 栄養関係法規 行政組織と健康・栄養政策 健康づくりのための食生活・運動・休養指針 食事摂取基準の考え方とその利用法 国民栄養調査の概略 国民栄養の現状と問題点
評価方法	1．定期試験， 2．レポート提出， 3．出席・態度等の平常点， 以上の3つにより総合的に評価する。
教科書
参考書
メッセージ	栄養指導の目的は、対象者が自分の力で適切な食生活をしていかれるように助言・補助していくことです。栄養指導の基礎的な知識と技術を学ぶ一方で、心温まる栄養指導を目指していきましょう。