| 年度 | 2005 |
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| 科目名 | 食品開発論 |
| 教員名 | 笠岡 誠一 |
| 授業概要 | 機能性を謳った食品が次々と発売されています。画期的な新商品のように思えるものもあります。しかし、ほとんどの食品はこれまでに認められた科学的な根拠をもとに新たな訴求点を見い出しているに過ぎないのです。その科学的な根拠とは何か？皆で考えていきたいと思います。1年時で得られた基礎知識が必須となります。 |
| 授業計画 | 栄養素の構造と機能 身体の構造と機能（特に運動時という特殊な条件において） スポーツドリンク 疾病と栄養 「体脂肪の低下」を訴求するには 食品の表示（特定保健用食品など） 日本の伝統的な健康食品 |
| 評価方法 | 1.期末テスト 2.出席回数 3.レポート |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| メッセージ | 食品に興味を持ち続けることが大事です。“なぜ？”と常に疑問を持ち、考え続けることが大事です。新しい食品が次々と発売されます。しかし、中心にある科学的な根拠が大きく変化することはあまりありません。科学的根拠をしっかりと頭に入れておけば、新商品が発売された理由も分かるようになります。 |