炊飯の基本、煮干のだしの取り方とその利用

具の入れたご飯の炊き方、鰹節のだしの取り方とその利用

炊き込みご飯の炊飯、混合だしの取り方とその利用

中華スープだしの取り方とその利用：棒棒鶏・もやしとセロリーの和え物・ザーサイ肉糸湯

西洋スープストックの取り方とその利用：チキンライス・コンソメなど

パスタ料理とドレシングの作り方：スパゲッティ・ミートソース、野菜サラダ-など

ホワイトソースの作り方：白身魚とほうれん草のグラタン、コーヒーゼリー、紅茶の入れ方

赤飯の炊き方、水ようかんなど、煎茶の入れ方

根菜料理の煮込み調理：鶏肉とかぶのシチュー・ミルクゼリーなど

魚介類の調理：クラゲと大根の酢のもの、大正えびのチリソース炒め、ワンタンスープ

菓子類：中国茶の入れ方と点心