| 年度 | 2010 |
|---|---|
| 科目名 | ホテル・サービス論 |
| 教員名 | 里原 睦 |
| 授業概要 | ホテルでは多様な部門において、スタッフが技能を身につけた上で、多岐にわたる商品を提供しています。宿泊を提供する「客室」、料理を提供する「食堂」、人々の門出に立ち会う「婚礼（ブライダル）」などの営業部門がホテルにはありますが、この授業ではこれらを提供する「人」に注目しながら、各部門への理解を深めます。またフロントオフィス関連の業務や婚礼（ブライダル）関連の業務については、その接遇サービスの実務的な内容を含めて基礎から学びます。 |
| 授業計画 | オリエンテーション（授業内容の説明・評価について） ホテルの提供するサービスについて 客室部門の業務について（1） ホテルの顔としてのドアマン・ベルマン・オペレーター 客室部門の業務について（2） フロントレセプション・リザベーション・コンシェルジュ 客室部門の業務について（3） ハウスキーピング 料飲部門の業務について（1） 一般宴会について 料飲部門の業務について（2） 婚礼（ブライダル）のマーケット 料飲部門の業務について（3） 婚礼（ブライダル）の受注・手配 ホテルにおけるCS活動について（1） ホテルにおけるCS活動について（2） ホテルサービスの比較（1） ホテル内、ホテル間の比較 ホテルサービスの比較（2） 異業種との比較 サービスと職場の環境について まとめ |
| 評価方法 | 評価は定期試験（課題レポート）において、(1)ルール（期日・レイアウト・引用の方法）(2)論題の選び方（視点について）(3)構成方法(4)展開方法（論理的か）(5)まとめ（感想文ではない、締めくくり）によって、行います。出席点は加味しませんが、出席調査は毎回行い、一部はリアクションペーパーで代行することもあります。 |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| メッセージ | 任意参加の形式（評価の対象にはならない）で宿泊施設等の見学会を実施します。国際ホテル・レストラン・ショー（例年2月に開催）、旅フェア（例年5月に開催）、JATA旅行博（例年9月に開催）などにも積極的に足を運んでもらいたいと思います。 |