栄養指導論B

年度	2002
科目名	栄養指導論B
教員名	大槻 満子
授業概要	栄養指導論Aにつづき、Bでは世界各国の栄養政策を概観するとともに、栄養指導を展開していくための基礎資料等をとおしての食生活・栄養・健康に関連ある諸調査法ならびに、関連諸情報の収集、活用法等について履修する。また、対策別栄養指導に関する問題点の概略について履修する。
授業計画	各国の栄養政策の現状 世界各国の食生活関連指針 栄養指導を展開していくための基礎資料 食生活・栄養関連調査法 調査結果のまとめ方・活用法 各種調査の実例紹介と問題点の考察 栄養状態の評価法 栄養指導の方法と技術 対策別栄養指導上の問題点
評価方法	1.試験 2.レポ－ト 3.出席・態度
教科書
参考書
メッセージ	栄養士法の一部改正により、栄養士及び管理栄養士の定義が改正され、管理栄養士の業務が明確になった。疾病者に対する療養のために必要な栄養の指導について、管理栄養士は医師の指導のもと、栄養状態を判断し適切な指導を行なうことができるようになった。従って、栄養士となる皆様は、将来、管理栄養士資格を取得し、栄養の専門家としてご活躍されることを期待する。そのためには、本教科の十分な理解のため、積極的に勉学に勤しむことが必要である。