| 年度 | 2008 |
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| 科目名 | 栄養指導論B |
| 教員名 | 松浦 和子 |
| 授業概要 | 日本人の食生活を歴史的に見ると、戦後の食料欠乏の時代から大きく変化し、現代の食生活環境は複雑化、格差化してきています。そのため栄養士の果たす役割も、食物摂取中心の改善だけでなく、社会の情勢にあった、また人々のライフスタイルに対応する指導力が求められます。栄養指導論Bでは、栄養士としての専門知識を習得した上での個々の対象者への食行動の変容を促すことを目的とした実践力を学びます。 |
| 授業計画 | 年代別栄養指導・・各々の時期の特徴と問題点、指導の注意点 ①乳児期 ②幼児期 ③学童期 ④思春期 ⑤妊娠期 ⑥成人期 ⑦壮年期 ⑧高齢期 臨床栄養指導・・病態と栄養の関連性、食事療法の考え方 ①高血圧 ②肥満 ③糖尿病 ④高脂血症 ⑤腎臓疾患 ⑥消化性潰瘍 ⑦慢性胃炎 ⑧肝臓疾患 ⑨貧血 ⑩小児疾患 活動分野で行う栄養指導・・栄養士の様々な活動分野での内容と特徴 ①病院 ②学校 ③保健センター ④各施設 ⑤スポーツセンター ⑥健康保険組合 ⑦食品製造業界 |
| 評価方法 | 定期試験、出席状況、授業姿勢により総合的に評価する。 |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| メッセージ | 板書はあくまでも要点のみであるから、講義を聴くことを大切に考え、解らないことは質問・発言してほしい。提示した箇所の教科書は必ず熟読すること。栄養指導は他の教科の総合力が必要で、特に、栄養学、臨床栄養学、食品学、心理学は重要である。 |