栄養情報演習

年度	2008
科目名	栄養情報演習
教員名	井上　節子
授業概要	コンピュータを用いて栄養情報を理解し、活用していくことが栄養業務には不可欠である。この授業では栄養士として利用できる栄養情報を中心に、ワード、エクセルを主に活用し、データベースを用いて栄養計算、献立作成、栄養指導等をパソコンを使い練習する。また栄養士の現場で応用できる能力を養う。また、2年次の専門科目の栄養情報特論演習の導入科目として位置づけしている。
授業計画	序論、周辺機器の基本操作 起動と終了 フォーマットとバックアップ 電子メールの受信、発信、メールの交換、添付資料の送受信 文書表現（1） 食事調査のためのアンケート作成 文書表現（2） 食事調査のためのアンケート作成と修正 図式表現 栄養摂取状況表作成 摂取状況の評価 表形式表現 栄養摂取量数値の入力 統計処理 身体測定値、栄養素摂取量等のデータ整理 （度数分布、平均値、標準偏差、変異係数、相関、検定） 栄養計算ソフトの利用（1） 献立作成と栄養計算 栄養計算ソフトの利用（2） 献立作成と栄養計算 栄養指導ソフトの利用 食事摂取基準に基づく献立作成 情報と社会、倫理 情報社会のプライバシーについて考える インターネットからの情報の利用（1） 官公庁からの情報（国民健康・栄養調査等）を理解、利用する インターネットからの情報の利用（2） 「栄養・健康」で検索、情報の利用について考える
評価方法	毎回の出席を基本として、授業の活動を含めた出席点（50%）と各回に提出してもらう栄養摂取表、一日の献立表、栄養計算表、市販食品の栄養計算表の作成(50%)で総合評価する。
教科書
参考書
メッセージ	栄養士に必要とされる実践的な実習を多く取り入れて行います。この授業を通じて栄養業務の一端であるコンピュータの活用に関し、理解を深めてほしいと思います。