| 年度 | 2002 |
|---|---|
| 科目名 | 食文化論 |
| 教員名 | 今井 美樹 |
| 授業概要 | 人間は、住む土地の気候や風土に合わせて食物を選択し、それを獲得・生産するための技術を発明し、それを食用にするための調理・加工・保存法などを開発し、長い時間をかけて、地域や民族に固有の食文化を築き上げてきた。この授業では、日本の食文化の成立と発展を中心に講義を行い、日本の食とかかわりの深い西洋・中国の食文化についてもあわせて触れ、国際化が進む日本の現在と、未来の食生活について考える。 |
| 授業計画 | 食文化の意義 日本の食文化 日本食の変遷 行事食 郷土料理 世界の食文化 西洋料理 中国料理 |
| 評価方法 | 出席状況やレポートなどによる平常点と、期末筆記試験の成績を総合して評価を行う。 |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| メッセージ |