| 年度 | 2010 |
|---|---|
| 科目名 | フードサービス特別講座 |
| 教員名 | 横川 潤 |
| 授業概要 | 吉野家の安部修仁社長などフードサービス企業を経営する著名な経営者による連続講義です。経営者としての経験を踏まえ、経営、マーケティング、食文化等についてお話しいただきます。授業全体の4分の3程度がレクチャー、4分の1程度を質疑応答とします。 |
| 授業計画 | オリエンテーション （株）柿安本店 顧問 上垣清澄 タニザワフーズ（株） 代表取締役社長 谷澤憲良 がんこフードサービス（株）代表取締役会長 小嶋淳司 （株）美濃吉 代表取締役社長 佐竹力総 （株）吉野家ホールディングス 代表取締役社長 安部修仁 （株）人形町今半 代表取締役社長 高岡慎一郎 （株）日本フードサービス協会 専務理事 加藤一隆 （株）ストロベリーコーンズ 代表取締役社長 宮下雅光 （株）WDI 代表取締役社長 清水謙 （株）グリーンハウス 代表取締役社長 田沼千秋 まとめ |
| 評価方法 | 授業終了時にコメントカードを収集し、平常点とします（90％）。まとめ小レポート（10%）。 |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| メッセージ | 本来であればじかにお話をお伺いするのが非常に難しい方々から、本学学生のため、波瀾万丈の人生をベースにした、「生きた経営学」をお話しいただきます。フードサービスに関心がある学生はもちろん、食や経営に関心がある学生にはまたとない貴重な機会と言えます。 |