国際食文化論

年度	2006
科目名	国際食文化論
教員名	横川　潤
授業概要	「食」について「国際」的に考え、皆さんと意見を交換します。日本の「食」を見ると、たとえばアメリカで誕生したセブンイレブンが、サーティワンやハーゲンダッツ、プリングルスやスニッカーズなど、アメリカの商品をたくさん扱っています。デパ地下やスーパーでは世界各国の食品がそろっていますし、街には外国料理のレストランがあふれています。海外旅行は食文化を知るチャンスではありますが、日本にいても食を国際的に考えることはできるのです。この授業では、そうした身近な話題をとりあげながら、世界の食について調べていきます。また日本の「食」とは何かを考えることを通じて、日本とは何か、日本人とは何かについて話し合っていきたいと思います。
授業計画	食文化とは何か —アベセデスマップ 日本の食と文化 イタリアの食と文化 フランスの食と文化 アジアの食と文化 イギリス・北欧の食と文化 アメリカの食と文化 多民族都市の食と文化 —ニューヨークのケース
評価方法	評価方法 授業の後半30分程度を毎回ミニレポートの作成にあて、提出してもらいます(必ずB5のレポート用紙を使用してください)。ミニレポートはすべて採点・講評し、基本的に次回の授業時に返却します。授業最終回に全返却レポートを再回収し、平常点を確定します(計50点)。紛失分は欠席とみなしますので十分に注意して下さい。中間・期末プロジェクトとして、二、三人によるプレゼンテーション(研究発表)を実施します(計40点)。また授業とプレゼンテーションの理解度をはかるため小テストを行います（10点）。
教科書
参考書
メッセージ	「食」は誰もがすることであり、また一生続けることです。将来、フードサービスやホテル、トラベルやエアラインといった仕事につきたい方はもちろん、教養や趣味として「食」を学びたい方も歓迎します。日々の食事こそ、世界を知り、日本を知り、そして自分を知る手がかりですから、ファミレスやファストフード、コンビニなどを利用しながら、「食文化」について考えていきたいと思います。