| 年度 | 2006 |
|---|---|
| 科目名 | 専門ゼミナールⅠ[IR] |
| 教員名 | 横川 潤 |
| 授業概要 | 「食べること」をビジネスという視点から考えることを目的とします。「食べること」は生きることに欠かせず、また生きる楽しみでもあります。そしてフードビジネスはもちろんのこと、たとえばホテルではその売上高の半分をフードが占めており、トラベルやエアラインもフードと結びつきが深いことはご存じの通りです。実際にフードサービスの現場を視察し、プロのレクチャーを受け、あるいはレポート作成やディスカッションなどを通じ、ビジネスのロジックを身につけてもらいます。また食の国際比較などを通じ、食文化についての知識を深めます。その他、「日本フードサービス学会」などにも参加し、知的刺激を受けるようにします |
| 授業計画 | ガイダンス マクドナルドのリーダー戦略 モスバーガーの差別化戦略 スターバックスのブランド戦略 セブンイレブン ローソンの新製品戦略 外資系ホテルの国際戦略 JTBとHISの競争戦略 デパ地下のコミュニケーション戦略 カフェと流行戦略 レストランとメディア戦略 |
| 評価方法 | 出席は当然の前提です。毎回、指示されたテーマにつきB5で数枚程度にまとめ、ゼミ生の前で報告をしてもらい、全員で議論します。論理的に分析できたか、効果的に発表できたかを評価のポイントにします。 |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| メッセージ | 「食べること」がテーマです。そこで将来、食に関係したビジネスに入りたい、またはレストランやカフェ、バー、喫茶店などを開きたいといった方には特に役に立つと思います。とはいえ「食」にかぎらず、自分でビジネスを立ち上げたいという方、またはホテル、レジャー、トラベル、エアラインなど、「食べること」と大いに関係する分野に関心を持つ方にも役に立てるよう、ゼミを進めていきます。アメリカの大学院でビジネスを研究した経験がありますから、留学などの相談にも乗りたいと思います。食べること、飲むこと、旅することが好きな学生さんにお奨めのゼミだと思います。 |