| 年度 | 2002 |
|---|---|
| 科目名 | 食品衛生学実験 |
| 教員名 | 坂間 久之祐 |
| 授業概要 | 一年次の授業では、講義によって食品衛生学を学んだが、二年次では、食品の細菌検査法、衛 生検査法、品質検査法、食品添加物その他の化学物質の検査法について実験を行い、自らの体 験をとおして理解を深め、実験の結果はレポートにまとめ、科学論文の書き方の基礎を学ぶ。 |
| 授業計画 | 食品衛生学実験実習における注意事項とレポートの書き方について 微生物の培養器具と培地の滅菌法 微生物の染色と顕微鏡検査 細菌の培養 細菌のグラム染色 食品の鮮度鑑別と品質検査 着色料の検出 漂白剤の検出 食器の洗浄度検査 毒性試験とデータの統計処理 |
| 評価方法 | 出席を重視し、実験実習を行った結果についてレポートを提出してもらう。出席点とレポートを総合して評価する。 |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| メッセージ | 実験とは、「実際に験して実際に習う」ことである。興味を持って出席して欲しい。。 |