栄養指導論A

年度	2004
科目名	栄養指導論A
教員名	渡邊 美樹
授業概要	わが国は現在、豊富な食糧、多彩な食品に恵まれています。その中で自分の健康を考えて食物を選び、適切な食生活を行うことは難しく、生活習慣と深い関わりをもつ疾患およびその患者、予備軍が増加し続けています。栄養指導とは健康の維持・増進を図るために食生活面でのあり方を指導することです。したがって指導者は、これらの現状をふまえた上で栄養学的な知識や指導技術を習得していくことが必要です。ここでは、栄養指導の意義、歴史をはじめとする栄養指導を行っていく上で必要な概念や基礎的知識を学びます。
授業計画	栄養指導の意義 栄養指導の歴史 栄養士の活動分野 栄養関係法規 食生活の現状と課題 疾病構造の変遷と食生活 健康づくりと栄養指導 食品の知識 日本人の栄養所要量－食事摂取基準－の考え方 日本人の栄養所要量－食事摂取基準－の利用法
評価方法	1．定期試験，2．レポート提出，3．出席・態度等の平常点，以上の3つにより総合的に評価する。
教科書
参考書
メッセージ	栄養指導の目的は、対象者が自分の力で適切な食生活をしていかれるように助言・補助していくことです。栄養指導の基礎的な知識と技術を学ぶ一方で、心温まる栄養指導を目指していきましょう。