| 年度 | 2010 |
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| 科目名 | 栄養指導論実習B |
| 教員名 | 今井 和子 |
| 授業概要 | 栄養指導は乳児から高齢者までライフステージを通じ、また病者、半健康者、健康者などそれぞれのレベルに応じ、健康度を上げるため公衆衛生・医療・教育・産業・福祉などの各分野で行われる。管理栄養士および栄養士が働く保健福祉事務所、市町村、病院、学校、事業所、福祉施設などでは必要に応じ個別相談や講習会・教室など集団の指導が実施されているが、実施状況は各施設により相当差があり、十分行われているとは言えない。また、全く行っていないところも多く見受けられる。特定給食施設においては多くの人々に食事を提供しているが、食事の提供だけが業務の全てではない。食事そのものが栄養教育のひとつの重要な媒体に違いないが、あわせていずれの場でもより健康度を上げるための栄養指導をもうひとつの大切な業務として充実させたい。今後の高齢化社会に向け、健康増進、生活習慣病予防、病態の改善のための栄養指導の充実を図る必要がある。そこで栄養指導を実施する際必要な実態の把握、生活環境の中からの問題点の把握、指導目標の設定、指導計画、実施、評価に至るまでのプロセスを実習しながら技術を体得する。 |
| 授業計画 | 管理栄養士（栄養士）と栄養指導 栄養指導の実態・問題点・効果の考察 栄養指導用教材の作成 上手な話し方 カウンセリングの技法 討議の進め方 集団栄養指導の計画作成（テーマ別） 集団栄養指導実習 個別栄養指導実習 |
| 評価方法 | 学期末試験(80%）各提出物・出席状況・授業態度(20%) |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| メッセージ | 管理栄養士（栄養士）にとって栄養指導は基本的業務のひとつであると同時に、専門家としてもっとも能力を発揮できる重要な業務でもある。時として栄養、食事の話は誰でもできるが、栄養士でなければできない栄養指導を目指して学んで欲しい。 |